2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Skūpsti ir krāšņs smalks deserts - gaisīgs, viegls, salds kā medus un skaists kā attēls.
Uzkrāta kaudzē, piemēram, kalnu uzspiešana augļu kūkām, sniega balta un kraukšķīga maziem sīkajiem vai gaiši smilškrāsas krāsām un pielipusi pie mēles kā tējas piedeva, skūpsti ir gandrīz visu iecienīti.
Tomēr ne visi nolemj tos darīt. Izlīdziniet, mīkla izplatās; lipīgs; jums ir nepieciešams āmurs; lai tos salauztu - šeit ir tikai dažas no sūdzībām. Un tomēr skūpstīšanās mīkla ir viegli sasniedzama. Gandrīz 99% no tā neveiksmes rodas nepietiekama olbaltumvielu sadalīšanās dēļ.
Atcerieties: skūpstu mīklu nav iespējams salauzt vairāk nekā nepieciešams, un citas problēmas, piemēram, krāsns temperatūra un īss cepšanas laiks, var viegli novērst. Izpildiet padomus soli pa solim, un jūs noteikti gūsiet panākumus.
Cik daudz triku
Tagad mēs jūs iepazīstināsim ar dažādiem skūpstu veidiem un to izmantošanu, ieskaitot noderīgus padomus injekcijas formēšanai un ieveidošanai. Squirtēšana ir ļoti noderīga prasme, un tā ir daudz ātrāka un tīrāka nekā velmēšana, tā arī piešķir desertiem profesionālu izskatu, lai gan dažreiz priekšroka tiek dota mājas izskatam, it īpaši karotes formas skūpstiem.
Galvenais par skūpstiem
Tā kā skūpsti, īpaši lieli, mēdz pielipt, to veidošanai ir piemērots rīsu papīrs. Kad skūpsti ir izcepušies, noraujiet papīru ap apakšu, bet atstājiet to pie tiem pielīmētu. Pergamenta cepšana ir katras mājsaimnieces sapnis - tā nelīp, un folija ir pieņemama iespēja, ja tā ir pienācīgi sagatavota. To viegli ietauko un pārkaisa ar miltiem.
Trauki
Ir teorija, ka, ja jūs berzējat vara bļodu ar citronu sulu un sadalītu tajā esošās olbaltumvielas, tās reaģētu ar tām un ar skābi, un tiek iegūts pūkains maisījums. Vairāki eksperimenti ar vienkāršu stiepļu olu putotāju, rokas mikseri un elektrisko maisītāju dažādās bļodās - varā, plastmasā, nerūsējošā tēraudā un stiklā - neuzrāda atšķirības tilpumā un pūkainībā.
Produkti
Pūdercukurs ir vislabāk piemērots viegliem, gaisīgiem, baltiem skūpstiem, un pulverveida un vienkārša cukura maisījums, ko izmanto skūpstu gatavošanai (ko ražojuši profesionāli šefpavāri), nodrošina krīta struktūru un saglabā skūpsta formu ilgāk. Mīkstais brūnais cukurs dod skūpstus ar gaiši smilškrāsas krāsu un garšu, kas līdzīga karamelei. Ja vēlaties, lai skūpsti izžūtu labāk, izmantojiet vienādas daļas brūnā cukura un cukura pulvera maisījumu.
Tiek apgalvots, ka 1 tējk. etiķis vai citrona sula palīdz olbaltumvielām sadaloties sadalīties vairāk. Jūs ne vienmēr varat pievienot šo skābi, lai gan tas noteikti nekaitēs maisījumam. Ir arī teorija, ka nevajadzētu sadalīt pārāk daudz svaigu olbaltumvielu. Patiešām vieglas olbaltumvielas ir vieglāk sadalīt ar rokām, tāpēc neignorējiet tās.
Sasaldēšana un cepšana
Foto: Tsvetoslava Kirkova
Grauzdētais, kraukšķīgais un sausais skūpsts ilgst ilgu laiku. Viss, kas jums jādara, ir jāievieto hermētiskā kastē vai biskvītam līdzīgā somā. Mīksti grauzdēti skūpsti, piemēram, pīrāgu skūpsti, var palikt ledusskapī 1-2 dienas, bet zaudē kraukšķīgo garozu. Neapstrādāta mīkla skūpstiem lieliski sasalst, un to var cept bez atkausēšanas - piemēram, uz pīrāga.
Kā pārbaudīt, vai tie ir gatavi?
Grauzdēts skūpsti viegli jānoņem no paplātes. Ja tie ir viegli un sausi, bet lipīgi, salauziet vienu: karamelei līdzīgā vide var būt garšīga, bet perfekti sausi skūpsti ir labāk saglabājušies.
Ieteicams:
Kā Pagatavot Perfektus Kruasānus?
Dažādojiet kruasānus, pievienojot dažādas garšas un pildījumus. Šokolāde - ielieciet šokolādi katra mīklas trijstūra pamatnē un izveidojiet kruasānus. Mandeles - mīklas trīsstūra pamatnē ielieciet mandeļu marcipāna gabalu un sarullējiet un veidojiet kruasānus.
Padomi, Kā Pagatavot Perfektus Pildītos Dārzeņus
Vienkārši pieminiet dažu cilvēku pildītos dārzeņus, un viņi uzreiz iedomāsies dažus grauzdētus vai pārvārītus, krunkainus piparus un mizotus cukini. Noslēpums ir pareizā dārzeņu trauka pildījuma izvēle. Izmantojiet diezgan sausus trīs formas maisījumus ar sulīgiem cukini dārzeņiem.
Lūk, Kā Pagatavot Perfektus Steikus Krāsnī
Steiks ir lielisks ēdiens, ja to pareizi sagatavo. Steiki, kas pagatavoti cepeškrāsnī uz īpaša "grila", ir lieliski, ja vēlaties iegūt perfektu gaļas gabalu, it īpaši, ja pagalmā nav pieejams grils. Grils ļauj ēdienam atrasties virs pannas, lai tauki varētu notecēt pannā un neuzkrātos ap gaļu.
Kā Pagatavot Lieliskus Skūpstus
Lai veiktu nevainojamus skūpstus, jums jāievēro daži noteikumi. Olbaltumvielām jābūt aukstām, un traukam, kurā tie ir sadalīti, jābūt kristāldzidram. Tikai viens tauku, dzeltenuma vai ūdens piliens sabojā gaisa maisījumu, un olbaltumvielas nevar kļūt pūkainas.
Nepieciešamie Virtuves Padomi, Par Kuriem Zina Tikai Daži Cilvēki
Dažreiz ēdiena gatavošana virtuvē pārvēršas par īstu elli: sviests deg, vārās un šļakstās, piens vārās un beidzas, sadedzinātā panna nemazgājas un virsū tev no sīpola ir asaras acīs. Šeit ir daži savāktie gatavošanas padomi , virtuves telpas uzkopšana un sakārtošana, par kurām jums, iespējams, nav aizdomas un kas var jums palīdzēt.
