2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Lai ko mēs runātu, aprīļa un maija mēneši ir jēru sezona. Ikviens zina, ka pēc Lielā gavēņa perioda pirms Lieldienām, sākot ar Lieldienām, uz galda var novietot tik daudz jēru, cik jūsu dvēsele vēlas.
Pats jērs ir ļoti smaržīgs. Tāpēc tas neprasa stingru viltošanu. Garšvielas, ko izmanto tās aromāta papildināšanai, ir piparmētra, oregano, majorāns, timiāns, baziliks, rozmarīns, citrona miza, ķimenes, koriandrs, ķiploki.
Protams, tie nav jāuzvelk uzreiz. Vēl viens veids, kā garšot jēru, ir speķis. Ar to ar naža galu gaļā tiek izdarīti mazi iegriezumi. Ielieciet tajos mazus ķiploku gabaliņus un svaigas garšvielas. Gaļu var atstāt, lai absorbētu aromātus, vai arī to nekavējoties pagatavot.
Grauzdēt veselu jēru nav viegls uzdevums. Senākā mūsu senču novēlētā recepte ir jērs bandītos. Dažiem šī recepte ir primitīva, bet patiesība ir tāda, ka visos svētkos, kas saistīti ar mūsu valsts folkloru, jēri tiek gatavoti šādā veidā. Un nav neviena cilvēka, kuru neaizrautu maigās gaļas skats, aromāts un garša.
Jērs uz bandīta
Ja nav piemērotas krāsns, tiek izrakts vidēja dziļuma slazds. Tas ir piepildīts ar koku, un uguns tiek dedzināta iepriekš, lai dedzinātu uguni.
Jērs tiek notīrīts un mazgāts, un tā āda tiek saglabāta kā svaiga. Gaļu berzē ar melnajiem un sarkanajiem pipariem, sāli pēc garšas un pārkaisa ar eļļu. Garšvielas tiek izplatītas visur, ar rokām, pēc tam viss jērs tiek atgriezts ādā. Tas ir sašūts un labi samitrināts ar ūdeni.
Kad slazds ir piepildīts ar oglēm, tas tiek nokasīts, lai kļūtu par caurumu. Sagatavoto dzīvnieku ievieto tajā, un augšdaļu atkal pārklāj ar oglēm. Pēc 4-5 stundām jēru izrok no uguns, ādu noņem un saplēš. Viegli sālīts un gatavs ēst.
Vēl viens jēra cepeša receptes variants ietver tā pildījumu ar sīkumiem, kā arī ar vairākiem citiem produktiem. Ir daudz dažādu recepšu, kā arī cepšanas veidu un vietu.
Pirms gadiem katrā ciemata mājā bija krāsns, kurā jērs tika cepts no 4-5 stundām līdz 24 stundām dienā. Ideja izveidot veselu jēru ir tāda, ka jo vairāk tas sēž, jo garšīgāks tas kļūst.
Ieteicams:
Garšīgi Arābu ēdieni Ar Jēru
Arābu virtuve ir viena no vecākajām pasaulē. Arābu virtuves raksturīga iezīme ir jēra izmantošana galveno ēdienu pagatavošanai. Lai pagatavotu steikus arābu valodā, nepieciešami 500 grami jēra, 3 ēdamkarotes miltu, 3 olas, 1 sīpols, 1 tējkarote citronskābes, 1 tējkarote kaltētu zaļo garšvielu pēc garšas, pipari un sāls.
Kā Atšķirt Jēru No Aitas?
Jērs ir samērā trekns ar specifisku smaržu un tiek klasificēts pēc kvalitātes. To parasti lieto Tuvo Austrumu virtuvē, bet tas ir populārs arī Eiropā. Lai sauktu par jēru, tam jābūt no dzīvnieka līdz 12 mēnešu vecumam, neatkarīgi no tā, vai tas ir tēviņš vai sieviete.
Izgāšana Ar Rumānijas Gaļu Sabotāžo Vietējo Jēru
No Rumānijas un Jaunzēlandes ievestais jērs neilgi pirms Lieldienām samazināja bulgāru gaļas pārdošanu zemo cenu dēļ, par kādu tā tiek piedāvāta. Pārbaudes liecina, ka pirms svētkiem jēra plecs no Jaunzēlandes tiks pārdots par 12,99 BGN par kilogramu.
Ko Pagatavot Ar Maltu Jēru?
Maltā jēra gaļa ir ļoti garšīgs un daudzās receptēs ir lieliska alternatīva maltai liellopu gaļai. Mēģiniet pievienot malto jēru kā sastāvdaļu dažādiem vietējiem ēdieniem, sākot no mājputniem līdz kotletēm un salātiem. Mēs esam sagatavojuši vairākus netradicionālus receptes ar maltu jēru sagatavot:
Kā Cept Jēru - Soli Pa Solim
Mēs jums parādīsim nākamajās rindās soli pa solim, kā cept jēru . - Kad jērs jau ir iegūts, obligāti jānomazgā ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tai dažas stundas notecēt no ūdens, pēc tam jūs varat pāriet uz tā apstrādi; - Lielākajai daļai cilvēku tas ļoti nepatīk jēra gaumi .
