2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Liellopu gaļa ir viena no garšīgākajām, bet tajā pašā laikā visgrūtāk pagatavojama gaļa. Dažādiem liellopa gaļas steiku veidiem ir dažāda veida gatavošanas tehnoloģija, atšķirīga temperatūra, kādā tiek veikta termiskā apstrāde, individuāls pašas gaļas sagriešanas veids, kā arī daudzas citas funkcijas.
Šajā rakstā mēs izskaidrosim galvenos veidus liellopa steiki un, protams, tie, kas ir visdārgākie un tiek uzskatīti par ēdiena gatavošanas virsotnēm.
1. Kaudze T veida priekšgala
Šis steiks ir ļoti specifisks, jo tas ir vienīgais šāda veida steiks, kuram pievienots kauls. Šie steiku veidi ir diezgan populāri, un tos var pasūtīt gandrīz jebkurā izsmalcinātā restorānā. Tikmēr tie paši par sevi ir diezgan garšīgi, jo tajos esošais kauls neļauj tiem nožūt pat pēc termiskās apstrādes.
2. Filejas kaudze
Tas ir arī diezgan izplatīts kulinārijas aprindās un pat pieejamāks nekā iepriekšējais veids. Šāda steika pagatavošanai ir tūkstošiem šķirņu. Tajā nav kaula, bet arī gaļa šeit nav sausa, jo tas nav tikai tāds muskulis kā nākamā suga.
3. Fileja Minjona
Daži apgalvo, ka šī ir visdārgākā liellopa gaļa. Neapšaubāmi, tas ir viens no vadošajiem liellopu gaļas hierarhijas kaudzēm. Fileja Mignon ir pilnībā izgatavota no dzīvnieku muskuļiem. Šie steiki ir maza izmēra, jo pats muskulis nav liels. Viņiem raksturīga atšķirīgā garša, kuru nevar sajaukt ar neko citu.
4. Entrecote
Foto: Jordanka Kovačeva
Šāda veida steiku pazīst daudzi nosaukumi - Ribeye steiks, skotu fileja un citi. Tās nosaukums radies no tā, ka gaļa ir no dzīvnieka ribām, kas nozīmē, ka steiks ir diezgan krāsains tauku slāņu dēļ tajā. Tāpēc daudzi pavāri sauc šo marmora steiku.
5. Liellopa gaļa Kobe
Šī gaļa tiek uzskatīta par steika piramīdas augšpusi. Teļus, kas gatavojas šiem steikiem, mēdz barot ar īpašiem ēdieniem, un viņu ādu un muskuļus sistemātiski masē, lai nokaujot gaļa būtu maiga. Tiek uzskatīts, ka labākais liellopa kobe tiek ražots Japānā, kur tiek audzēta īpaša Wagyu liellopu šķirne. Kobes cenas vidusmēra cilvēkam patiešām ir nepanesamas. Viena porcija (200-300 g) maksā apmēram 100-150 BGN, pat vairāk atkarībā no restorāna.
Šeit nāk vēl viens daudz apspriests jautājums - kāda ir atšķirība starp liellopu un teļa gaļu. Atšķirība ir tāda, ka liellopu gaļa ir jaunlopu gaļa, kas jaunāki par gadu. Liellopu gaļa ir liellopu, kas vecāki par vienu gadu (vecumā no 1 līdz 2 gadiem), gaļa.
Ieteicams:
Brīnums! Viņi Pārdod Liellopa Gaļas Desu Bez Liellopa Gaļas
Acīmredzot Einšteinam nebija taisnība, sakot, ka bezgalīgas ir tikai divas lietas - Visums un cilvēka stulbums. Patiesībā ir vēl trešā - tā ir ražotāju un tirgotāju negodprātīgā atjautība. Rūpīgāk aplūkojot svaigu desu etiķetes, tiek atklātas neticamas iespējas un pārtikas nozares progress.
Steiku Rotājumi
Daudzi cilvēki uzskata tādu steiku garnējumu kā frī kartupeļi, kartupeļu biezeni, lyutenitsa, rīsi vai makaroni. Tas ir apmierinošs, taču tas nav ne skaists, ne diētisks. Turklāt pats vārds garnīrs, kas ir franču izcelsmes, nozīmē gaļas dekorēšanu un piedevu.
Steiku Mērces Idejas
Steiki ir pietiekami garšīgi bez jebkādiem rotājumiem, taču mērce, it īpaši, ja gaļa ir sausāka, vienmēr ir laba ideja. Jūs varat pagatavot mērci ar sēnēm, tomātiem, krējumu - izvēle ir bagāta. Mēs piedāvājam jums vairākas receptes, no kurām pirmās varat pagatavot ar mērci, kas palicis pāri no jau izceptajiem steikiem - ja tie tiek pagatavoti cepeškrāsnī.
Pieci Steiku Pagatavošanas Veidi
Lai pagatavotu gardus steikus, jāņem vērā gaļa, kas jums ir - svarīga ir gan recepte, gan termiskā apstrāde. Mēs piedāvājam jums piecus dažādus veidus, kā tos pagatavot - pirmā recepte paredzēta grilētiem jēra steikiem vai bārbekjū. Jums vajag 2 steikus, 3 ķiploka daiviņas, ½
Divi ēstgriboši Veidi, Kā Pagatavot Liellopa Gaļas Smadzenes
Kad mēs savai ģimenei gatavojam svētku ēdienkarti vai vienkārši aicinām draugus kā viesus, mēs bieži domājam, ko pasniegt, izņemot tradicionālos steikus, kas ir pilni ar visiem. Tas viss tiešām ir atkarīgs no tā, cik formāls būs šis gadījums, taču, ja vēlaties vienkārši piedāvāt savai ģimenei vai draugiem kaut ko citu un netradicionālu, nekas labāks nav, ja iemācāties jūs gatavojat liellopa smadzenes .
