2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Mēs diez vai šodien varam iedomāties laiku, kad konservēšana vēl nav atklāta, jo tieši ar konservēšanas tehnoloģiju mēs varam daudz ilgāk turēt savus produktus un ēst augļus un dārzeņus, pat ja tie vēl nav veģetācijas periodā.
Bundžas ir arī viegli pārnēsājamas, tajās esošo produktu ķīmisko sastāvu var kontrolēt un palielināt izejvielu sagremojamību.
Piemēram, gaļas konservi noteikti kļūst vieglāk sagremojami un daudz maigāki, un nekas nav labāks par decembrī apēstām zemenēm vai avenēm, it īpaši, ja produkti, kurus jūs varat saglabāt, ir mājās.
Konservēšanas mērķis ir iznīcināt produktos esošos mikroorganismus, lai tie varētu ilgāk kalpot. Šī procesa metodes var būt to pakļaušana zemai vai augstai temperatūrai, ķīmisko vielu pievienošana vai gamma staru iedarbība.
Mūsdienās lielāko daļu produktu mājās konservē, sterilizējot vai žāvējot.
Lūk, kas jums jāzina par konservēšanas tehnoloģiju, lai pārliecinātos, ka esat ražojis kvalitatīvus pārstrādātus produktus:
1. Pļaujot augļus vai dārzeņus, tie rūpīgi jāpārbauda, lai pārliecinātos, ka tie ir svaigi un veselīgi. Ir labi konservēt tajā pašā dienā, kad lasīšana.
2. Augļu un dārzeņu apstrādes laiks ir atkarīgs no to gatavības un lieluma, tāpēc jums tie ir jāšķiro.
3. Lai samazinātu mikroorganismu daudzumu, visi produkti rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Ja nepieciešams, dažus no tiem mizo un ēvelē.
4. Pirms konservēšanas daži produkti ir jāblanšē. Mērķis ir samazināt to apjomu un iznīcināt fermentus, kas izraisa to aptumšošanu.
5. Pildot burkas, produktiem parasti jābūt līdz 1 cm zem burkas augšējās malas, pēc tam tie jāaizpilda ar ūdeni.
6. Visas burkas ir cieši noslēgtas un sakārtotas lielā traukā, kas ir piepildīts ar ūdeni, kura augstums ir 5-6 cm virs burkām.
7. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no produktiem, taču jāatzīmē, ka tas tiek ņemts vērā no brīža, kad ūdens sāk vārīties. Kad burkas ir gatavas, tās atdziest, bet ne uzreiz, jo tās pārsprāgs.
Ieteicams:
Pasterizācijas Tehnoloģija
Pasterizācija ir konservu veids, kurā pasterizētais var ilgt ilgāk nekā tad, ja tas ir neapstrādāts vai svaigs. Pasterizācijas metodi 1862. gadā izgudroja Luiss Pastērs un Klods Bernārs, kuri pētīja fermentācijas procesus un mūsdienās tiek plaši praktizēti, īpaši attiecībā uz piena uzglabāšanu.
Vīna Diena: Kā Darbojas Fermentācijas Tehnoloģija?
Bulgārijā daudzas mājsaimniecības ražo savu vīnu un brendiju, īpaši, ja to pagatavošanai ir savas izejvielas. Ir svarīgi zināt, kādas vīnogu šķirnes ir jāizmanto, un jo īpaši tas, kas nepieciešams to fermentācijai. Un datums 25. maijs ir ideāls laiks, lai nedaudz vairāk runātu par vīna ražošanas tehnoloģiju un kopumā par šiem iecienītākajiem bulgāru alkoholiskajiem dzērieniem - šodien dažās pasaules daļās tiek svinēti svētki Vīna diena .
Konservēšanas Olīvas
Pārtikas konservēšana ir pārstrādes process, kas palīdz apturēt vai palēnināt to sabojāšanos, kvalitātes, piemērotības vai uzturvērtības zudumu. Tas ļauj ilgāk uzglabāt. Saglabāšana parasti novērš baktēriju un sēnīšu, kā arī citu mikroorganismu augšanu.
Laiks Marinētiem Gurķiem - Tehnoloģija Un Sagatavošanas Smalkumi
Mūsu valstī marinētu gurķu pagatavošana ir tradīcija, kas turpinās līdz mūsdienām pēc mūsu vecvecmāmiņu atstātajām receptēm. Gandrīz visi dārzeņi ir piemēroti ēdiena gatavošanai ziemā, un apstākļiem jābūt tikai veselīgiem, nobriedušiem un labi mazgātiem.
Mūsdienu Kulinārijas Tehnoloģija Sous Vide (vakuums)
Ideāla steika pagatavošana ir īsta māksla, kuru pazīst gardēžu pavāri. Vēl nesen gardas un mutes dzirdinošas gaļas pagatavošana bija kaut kas gandrīz slepens. Tā tas vairs nav, pēc tam, kad kļuva skaidrs, ka ikviens var pagatavot aukslējas steiku neatvairāmu steiku ar kulinārijas tehnoloģiju redzeslokā .
