2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Termins julienne apzīmē ne tikai vienu no garšīgākajiem gaļas un sēņu ēdieniem, bet arī lieto, lai nosauktu paņēmienu, kā gaļu, dārzeņus un augļus sagriezt ļoti plānās sloksnēs.
Noteikums ir tāds, ka sloksnei jābūt trīs līdz piecu centimetru garai un biezākai par diviem milimetriem. Tā kā šī tehnika ietver smalku griešanu, izstrādājumus nevar ilgstoši pakļaut termiskai apstrādei. Šādi sagriezti dārzeņi ir ideāli piemēroti garnēšanai un zupai.
Žuljēnas tehnika tiek izmantota, lai samazinātu termisko apstrādi un saglabātu produktu dabisko tekstūru.
Kartupeļu žuljēnas zupa bija modē deviņpadsmitā gadsimta Francijā. To gatavoja no sagrieztām skābenēm, selerijām, burkāniem un bietēm un sagrieztiem sīpoliem, kurus apcepa un pēc tam dažas minūtes vāra buljonā.
Ja vēlaties pārsteigt viesus ar īstu žuljēnu, varat izmantot svaigas, žāvētas, konservētas vai saldētas sēnes. Saldētās sēnes noskalo un nokāš, žāvētās iemērc karstā ūdenī, līdz tās uzbriest un nokāš.
Klasiskajai žuljēnai sēnes vajadzētu sagriezt plānās sloksnēs, jo tas veicina ne tikai trauka skaisto izskatu, bet arī tā garšu.
Džuljēnai vajag svaigu vistas fileju. Tas tiek sagriezts plānās sloksnēs, un sīpols - apļos vai puslokos. Lai pagatavotu visgaršīgāko žuljēnu, nepieciešami pieci simti gramu sēņu, pieci simti grami vistas filejas, divi sīpoli, trīs simti mililitru krējuma, divi simti grami cieta siera vai kausēta siera, sāls, pipari, sviests.
Dziļā pannā apcepiet sīpolu sviestā līdz caurspīdīgumam. Pievienojiet sēnes un gaļu un apcepiet, līdz tas ir gatavs. Pievieno melnos piparus un sāli.
Kad šķidrums ir pilnībā iztvaikojis, ieslēdziet krāsni. Katlos vai citos ugunsdrošos traukos sadaliet žuljēnu porcijās, traukus iepriekš ieeļļojiet ar eļļu.
Pārlej ar krējuma mērci. Cepiet ēdamkaroti miltu ar nelielu sviestu, pievienojiet krējumu un samaisiet. Pievienojiet kausēto sieru vai apkaisa ar rīvētu dzeltenu sieru un cepiet līdz zeltainam.
Pasniedziet traukos, kuros esat gatavojis žuljēnu. Jūs varat izmantot julienne kā galveno ēdienu vai arī pasniegt to kā piedevu.
Ieteicams:
Receptes Ar Makaroniem, Ko Var Sagatavot Ikviens
Araruts ir no mazpazīstamām kultūrām, lai gan senos laikos tā bija plaši izplatīta. Bulgārijā kulinārijas vajadzībām to pārdod galvenokārt cietes veidā, bet to izmanto arī medicīnā. Tas ir lielisks vienkāršo miltu vai kukurūzas miltu aizstājējs, un to var izmantot zupu un mērču sabiezēšanai, maizei un dažādu kūku pagatavošanai.
Kā Pareizi Sagatavot Griķus?
Griķi, par kuriem pēdējā desmitgadē tiek runāts arvien vairāk, turpina iegūt arvien lielāku popularitāti. Tajā nav nekā dīvaina, jo tā ir īsta nenovērtējamu sastāvdaļu bumba. Tas satur vairāk olbaltumvielu nekā gaļa un gaļas produkti, daudz vitamīnu un minerālvielu, vienlaikus tajā ir ārkārtīgi maz tauku.
Sagatavojiet Klasisko Tiramisu Soli Pa Solim
Neapšaubāmi tiramisu ir viens no populārākajiem, iecienītākajiem un visbiežāk gatavotajiem desertiem. Tomēr tā receptes ir tik dažādas, ka tiramisu nosaukumu sauc par desertiem, kas neizskatās pēc klasiskās receptes. Tiramisu gatavo ar cepumiem, stipru espresso, maskarponi un Marsala deserta vīnu.
Sagatavosim Klasisko Focaccia
Klasiskās itāļu receptes ir izplatītas visā pasaulē. Cits jautājums ir, vai tie tiek izpildīti tieši tā, kā diktē itāļu tradīcija. Viens no itāļu makaronu ēdieniem, kas Bulgārijā iegūst arvien lielāku popularitāti, ir focaccia. Tas ir picas priekštecis.
Sagatavosim Klasisko Sarkano Adžiku
Vārds adžika vienkārši nozīmē sāli. No tā gatavo produktu, ko sauc par piparu graudiem, kas nozīmē sāli ar karstajiem sarkanajiem pipariem. Adžikas ir daudz šķirņu, taču būtībā tā ir vienāda - sāls, sarkanie karstie pipari, ķiploki. Atkarībā no tā, kas tajā ir, tas var būt sarkans, brūns, zaļš, oranžs, un visu nosaka tā pagatavošanai izmantoto garšvielu sastāvs.
