2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Katru dienu mēs baudām unikāli pagatavotus ēdienus, kas ir ne tikai kaut kas pagatavots, bet arī kulinārijas šedevri. Bet šo specialitāšu pagatavošanai ir nepieciešama ne tikai mīlestība un iztēle, bet arī jāiepazīstas ar īpašajām kulinārijas prasmēm un griešanas paņēmieniem.
Šeit ir daži no tiem:
1. Kapāšana - ēdiena gatavošanā visbiežāk izmantotā griešanas tehnika. Sasmalcināšana nozīmē sagriešanu mazos gabaliņos, kuriem nevajadzētu būt pārāk atšķirīgiem pēc izmēra vai pārāk identiskiem.
2. Džuljens - šī ir tehnika, kurā produkts tiek sagriezts sloksnēs. Vispopulārākie (Džūljena formā) ir vistas Džuljens un burkāni.
Foto: Emīlija Krumova
3. fileja - gaļas atdalīšana no kauliem zivīs, vistas gaļā, cūkgaļā un citos.
4. Concace - šajā tehnikā produkti ir jāorganizē mazos, vienmērīgos kubiņos.
5. Karpacio - Viens no slavenākajiem produktu sagriešanas veidiem ir karpačo. Tie ir plānās šķēlēs sagriezti liellopa vai liellopa gaļas gabali, kas aromatizēti ar olīveļļu un / vai citronu sulu.
Gaļu cep dažas sekundes - praksē tai jābūt neapstrādātai. Pēc tam to pagaršo un šķiedrām sagriež tik biezos gabalos kā papīra loksne.
Mūsdienās Carpaccio tiek gatavots ne tikai no gaļas, bet arī no zivīm un pat no augļiem un dārzeņiem, un nosaukums Carpaccio tiek izmantots ne tikai gatavam ēdienam, bet daudz vairāk tam, kā produkti tiek sagriezti.
Ieteicams:
Gatavošanas Paņēmieni Japāņu Virtuvē
Jūs varat ienest mazliet japāņu atmosfēru savās mājās, ja iedomājaties, ka jūs ieskauj jūras un kalni, un iepazīstieties ar tradicionālajām kulinārijas tehnikām un receptēm, ar kurām Japāna lepojas. Dabiskā izlase Japāņu virtuve seko gadalaikiem - mainās dārzeņi un garšvielas, visa gada garumā mainās arī ēdieni.
Vissvarīgākie Paņēmieni Krēmu Pagatavošanā
Krēmi ar želeju Tas ir želatīna pievienošana dažādu sastāvdaļu krēmiem. Želeja var būt divu veidu: - auksts, kurā želatīnu izšķīdina atsevišķi, nedaudz atdzesē (bet nepietiek, lai pilnībā želētu) un sajauc ar citiem produktiem; - silts - īslaicīgi karsētiem vai vārītiem produktiem pievieno želatīnu.
Padomi Un Paņēmieni Drošai Griešanai
Profesionāli pavāri ar nazi rīkojas ar apskaužamu vieglumu. Darbs ar nazi nodrošina ļoti plašu izteiksmes lauku - sākot no vienkāršām ikdienas aktivitātēm, piemēram, ēdiena gabala sagriešanas, līdz profesionālam darbam, kas atgādina līdzsvaru, un līdz sarežģītām grebšanas tehnikām, kas rada mākslu no pārtikas.
Kulinārijas Paņēmieni Lieldienu Kūkas Mīcīšanā
Mīcīt Lieldienu kūkas nemaz nav grūti, jums vienkārši jāievēro daži paņēmieni. Pirmkārt, ja jums ir iespēja, iegādājieties mājās gatavotus produktus, īpaši olas un pienu. Tie ir vissvarīgākie jūsu Lieldienu kūka garšas un kvalitātes ziņā. Atstājiet miltus, olas un cukuru no vakara istabas temperatūrā.
Padomi Griešanas Dēļa Iegādei Un Izvēlei
Kāda veida griešanas dēlis mums jāpērk, lai tas būtu drošs un varētu to izmantot visam? Patiesībā mums nevajadzētu izmantot vienu un to pašu dēli visam - augļiem, dārzeņiem, gaļai. Gaļu ir labi sagriezt uz atsevišķas virsmas. Pirms kāda laika pastāvīgi tika apgalvots, ka koka dēļi nav droši, jo tie ir poraini un viegli var nokļūt mikroorganismos materiāla dziļumos.
