2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Rūpnieciski pagatavotu buljonu ir viegli lietot, bet tas ne vienmēr ir pietiekami labs. Pēc daudzu ekspertu domām, tā galvenais garšas pastiprinātājs - nātrija glutamāts izraisa atkarību un smadzeņu bojājumus.
Savukārt mājās gatavotu buljonu ir viegli pagatavot un tas ir ļoti noderīgs un garšīgs. Zivju buljons saglabā visas vērtīgās sastāvdaļas. Parasti tā pagatavošanai izmanto galvenokārt galvas, kaulus, ādu un astes, dažādu zivju ragu, retāk - zivju gaļu.
Zivju buljons
Nepieciešamie produkti: 1 kg kaulu, ādas un balto zivju galvas (bez makreles un siļķes), daži piparu graudi, 1 timiāna zariņš, 1 lauru lapa, 2 pētersīļu zariņi, 2 mazi burkāni, 1 sīpols, nedaudz selerijas, 1 tējk. sauss baltvīns, 1,7 litri auksta ūdens
Sagatavošanas metode: Burkāni, sīpoli un selerijas sagriež lielos gabaliņos. Zivju daļas un visus pārējos produktus, kā arī garšvielas liek katliņā. Pievieno vīnu un vāra uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes uz vidējas vai lielas uguns. Pievieno auksto ūdeni un atkal uzvāra. Temperatūru pazemina un atstāj uz lēnas uguns bez vāka apmēram 20-25 minūtes. Laiku pa laikam putas tiek noņemtas ar karoti ar rievu.
Buljonu izkāš caur ļoti smalku sietu, izspiežot produktus, lai iegūtu visu buljonu. To var izmantot tūlīt vai atstāt atdzist un uzglabāt piemērotā slēgtā traukā ledusskapī. Tas ir piemērots lietošanai līdz 3 dienām pēc sagatavošanas.
Ātrais zivju buljons
Nepieciešamie produkti: 1,5 kg zivju kaulu, 1 sīpols, 2 selerijas kātiņi, 2 lauru lapas, 1 tējk. melnie piparu graudi, 3 litri ūdens
Sagatavošanas metode: Sīpolus un selerijas smalki sagriež. Ievietojiet zivju kaulus, dārzeņus un garšvielas katliņā un ielejiet 3 litrus auksta ūdens. Pēc vārīšanās buljonu vāra 20 minūtes bez pārklājuma. Kad tas ir gatavs, to filtrē, atdzesē vai izmanto par pamatu zivju zupai.
Labi atdzesētu buljonu atstāj uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā izveidojušies tauki tiek noņemti. Pārklāts, var uzglabāt līdz 2-3 dienām vai sasaldēt nelielās porcijās.
Ieteicams:
Pagatavosim Paši Savu Liellopa Un Vistas Buljonu
Buljona pagatavošana ir viens no vienkāršākajiem mājas darbiem. Papildus tam, ka buljoni gandrīz neatliek laika, tie ir ļoti noderīgi mūsu veselībai. Šeit ir padomi, kā pagatavot vistas vai liellopa buljonu: Vienkāršs vistas buljons Nepieciešamie produkti:
Kulinārijas Kļūdas Un Noteikumi Buljonu Un Zupu Pagatavošanā
Ja ūdens, ar kuru ielej gaļu, kad tas ir vārīts, ir auksts, tiek iegūts garšīgs buljons un no tā garšīga zupa un garšīga zupa. Kamēr ūdens vārās, tajā tiek iegūta liela daļa barības vielu un gaļas garšu un tiek iegūts garšīgs buljons. Un otrādi, ja gaļu pārpludina karsts vai verdošs ūdens, olbaltumvielas uz tās virsmas nekavējoties tiek šķērsotas un tā pilnībā saglabā uzturvērtību, bet buljons kļūst nepilnīgs un bez garšas.
Dīvainākās Zivju Receptes, Kuras Varat Pagatavot Mājās
Zivis ir ēdiens, kam vienmēr jābūt klāt mūsdienu cilvēka ēdienkartē. Tas ir ārkārtīgi noderīgs, garšīgs un smaržīgs. Jūras un upju iedzīvotāju gaļa satur nepiesātinātas omega-3 taukskābes, kuru ieguvumi ir neizmērojami. Papildus tradicionālajām zivju receptēm var pagatavot daudz eksotisku un netradicionālu ēdienu.
Padomi Gaļas Buljonu Pagatavošanai
Gaļas buljoni tos var pagatavot no jebkuras gaļas, bet, vispārīgi runājot, tos iedala stipros un vājos. Atšķirība ir tāda, ka pirmajā ir lielāks ekstrakcijas līdzekļu saturs, bet otrajā tiek samazināts daudzums. Spēcīgus buljonus parasti gatavo no kauliem un gaļas, un vāji buljoni ir paredzēti, lai izmantotu kaulus, kas slikti atrodas kaulu smadzenēs.
Kā Pagatavot Liellopa Buljonu
Buljoni ir iecienīts bulgāru ēdiens, un tos plaši izmanto uztura uzturā. Tās var būt liesas vai gaļīgas, pēdējās satur vairāk gaisā esošo vielu nekā pirmās, kas veicina zarnu un kuņģa sekrēciju. Iemesls ir saistīts ar faktu, ka gaļas vārīšanas laikā ūdenī iziet daudzas vērtīgas uzturvielas, kurām ir milzīga ietekme uz cilvēka ķermeni.
