2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Žaks Pepins ir viens no slavenākajiem un populārākajiem pavāriem Amerikas Savienotajās Valstīs - viņš ir daudzu pavārgrāmatu autors, publicējis rakstus, ir slavenu ar ēdienu gatavošanu saistītu TV raidījumu vadītājs. Viņa humora izjūta un ievērojamā veiklība virtuvē ātri padarīja viņu ļoti populāru un skatītāju mīlētu.
Viņš dzimis 1935. gadā Francijas pilsētā Bourg-en-Bresse. 12 gadu vecumā viņš pārtrauca mācības un sāka palīdzēt vecākiem ģimenes restorānā, un dažus gadus vēlāk (kad viņam bija 17 gadu) viņš devās uz Parīzi un gatavoja ēdienu ģenerālim Šarlam de Gollam.
Viņš pārcēlās uz dzīvi ASV 1959. gadā un tur dzīvo kopā ar sievu Gloriju. Viņa slāpes pēc zināšanām nerimās un, pārceļoties uz dzīvi ASV, viņš nolēma turpināt izglītību. Viņš absolvējis Kolumbijas universitāti ar bakalaura grādu vispārējā izglītībā, kā arī ieguvis maģistra grādu 18. gadsimta franču dzejā.
Kad viņš apmetās ASV, Pepinam tika piedāvāts strādāt par prezidenta Džona F. Kenedija šefpavāru, taču franču pavārs atteicās.
Pēc tam viņš pieņēma vēl vienu darba piedāvājumu - viesnīcu ķēdes nodaļas vadītājs Hovards Džonsons - palika šajā amatā desmit gadus. Šis ieraksts viņam ļoti palīdz profesionāli - viņš daudz uzzina par mārketingu, kulinārijas ķīmiju un amerikāņu garšas vēlmēm.
Pepins 1974. gadā cieta nopietnā autoavārijā un kādu laiku pārtrauca gatavot, bet pavadīja laiku, rakstot pavārgrāmatas.
Pepins savās grāmatās sniedz interesantus padomus un atklāj franču virtuves noslēpumus. Viena no viņa grāmatām, Tehnika (1976), joprojām ir franču virtuves balsts, un panākumi, ko tas viņam sagādāja, mudināja viņu uzņemt mācību stundu televīzijas versiju.
Grāmata Technique kopā ar grāmatu The Method, kuru viņš uzrakstīja dažus gadus vēlāk, ieguva vietu Džeimsa Bārda fonda Kulinārijas slavas zālē.
Ēdiena gatavošana ir tikai viena no Pepina lielajām kaislībām - viņš var gleznot, viņš nodarbojas arī ar tēlniecību. Viņam patika mākslinieki impresionisti Manets, Renuārs, Monē, bet visvairāk viņu pārsteidza Pikaso.
Viņš strādā plecu pie pleca ar citu slaveno šefpavāru - Džūliju Bērnu, un viņu izrāde ieguva Emmy balvu. Bērns ir vairākkārt aicinājis franču pavāru par Amerikas labāko pavāru. 1997. gadā viņš tika apbalvots ar Mākslas un literatūras ordeni Francijā, bet vislielākā atzinība, ko viņš saņēma, bija Francijas Goda leģiona ordenis, kas viņam tika piešķirts par izciliem dienestiem 2004. gadā.
2008. gadā viņš spēlēja populārajā seriālā Ugly Betty. Šodien šefpavārs ir īpašo programmu rektors Ņujorkas Franču kulinārijas institūtā un piedalās Bostonas universitātes Gastronomijas departamentā.
Turklāt franču pavāram ir sleja žurnālā Food and Wine. Miljoniem fanu ir iemantojusi viņa spēja pagatavot pat vissarežģītākos ēdienus, lai to saprastu pat visnepieredzējušākais cilvēks.
79 gadus vecais Pepens uzskata, ka ar nelielām tehniskām zināšanām ikviens var kļūt par labu pavāru. Viņš uzskata, ka, lai labi pagatavotu ēdienu, jums patiešām ir jābauda garšīgu ēdienu radīšana.
Lielākais atalgojums, ko pavārs var saņemt, pēc Pepina domām, ir prieks, ko viņš redz, piegādājot cilvēkiem savus ēdienus.
Ieteicams:
Lielie Pavāri: Martins Īans
Katra virtuve pasaulē slēpj savus noslēpumus. Tas jo īpaši attiecas uz ķīniešu virtuvi. Tās tradīcijas ir ļoti atšķirīgas no pārējās pasaules tradīcijām. Piemēram, tikai Ķīnā ēdienus pasniedz kodumiem. To prasa saimnieka pārliecība, ka ir nepieklājīgi likt pusdienotājiem sevi sagriezt.
Lielie Pavāri: Tomass Kellers
Tomass Kellers ir dzimis 1955. gada 14. oktobrī, iespējams, slavenākais un titulētākais amerikāņu pavārs. Viņa divi restorāni - Napa Valley un franču Londre, kas atrodas Kalifornijā, ir ieguvuši gandrīz visas kulinārijas un restorānu pasaules balvas.
Lielie Pavāri: Fernands Poin
Fernands Poin ir franču pavārs un restorāns, kurš dzimis 1897. gada 25. februārī un tiek uzskatīts par mūsdienu franču virtuves tēvu. Francūzis visu savu dzīvi velta ēdiena gatavošanai. Kopš ļoti jauna vecuma viņš lielāko daļu laika pavadīja virtuvē, palīdzot tēvam viņa mazajā restorānā stacijā.
Lielie Pavāri: Alain Ducas
Alēns Dukass ir šefpavārs, kuram var lietot tikai vienu vārdu - perfekcionisms. Viņš vada ļoti lielu cilvēku komandu un ir īpaši populārs ar to, ka ir izveidojis restorānu impēriju. Viņš ir pirmais šefpavārs, kuram ir trīs Michelin zvaigžņu maksimālais skaits trīs restorānos trīs dažādās pilsētās.
Žaks Pepins Garšīgs Risinājums Katrai Dienai: Dārzeņu Kuskuss
Žaks Pepins , kurš, neskatoties uz 80 gadiem, joprojām ir īsts kulinārijas fakīrs, nevar nepārsteigt savas prasmes. Atšķirībā no vairuma profesionālo pavāru, kuriem ir pārāk daudz pretenziju par produktiem, ar kuriem pagatavot receptes, vai uzsver pārāk izsmalcinātas receptes, kuras nepieredzējušiem saimniekiem ir grūti izpildīt, viņš piedāvā saviem faniem un dažus ļoti ikdienas ēdienus, kuriem nav vajadzīgs laiks un pūles.
