2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Cepts ēdiens tiek uzskatīts par neveselīgu. Tomēr mēs bieži cepam mājās virtuvē, un ceptu ēdienu ēdam uzkodu bāros, restorānos un ātrās ēdināšanas restorānos.
Mājsaimnieces, kas regulāri gatavo ēdienu, cepot, zina ļoti dīvainu šī procesa iezīmi. Dažreiz pēc produkta ievietošanas taukos parādās putas, kas pat var vārīties cepeškrāsnī. Vai tas kādreiz ir noticis ar jums?
Teorijas par putu izskats cepot ir daudz. Patiesība ir tāda, ka tie ir ķīmiski procesi. Ir vairāki gadījumi, kad putu veidošanās notiek gandrīz obligāti. Pirmais, kas mums jāpiemin, ir olu vai produktu, kas satur olas, cepšana - šniceles, kotletes, rīvēti ēdieni.
Olas saskare ar parasto eļļu gandrīz vienmēr veido putas. Ja jūs līdz šim neesat sajūsmināts, varat iestatīt mērķi, ko skatīties. Jūs noteikti pamanīsit, ka rīvētie produkti ir saraksta augšgalā, kad runa ir par putas cepšanas taukos.
Otrais svarīgais punkts, kas saistīts ar šo "parādību", attiecas uz taukiem, kurus mēs izmantojam. Putoņi gandrīz nekad neveidojas, ievietojot pirmo porciju produktu, ko mēs apcepsim. Bet pēc trešās un ceturtās partijas putu parādīšanās jau ir skaidri redzama.
Tas ir saistīts ar faktu, ka lielākajai daļai tauku, ieskaitot plaši izplatīto saulespuķu eļļu, pēc ilgstošas uguns iedarbības notiek īpaša ķīmiskā pārveidošana. Sadegšanas procesā dažas no tām esošās sastāvdaļas tiek pārveidotas par toksīniem, kuriem pat ir kancerogēnas īpašības, kā apgalvots nesenajos pētījumos.
Tāpēc ieteicams biežāk aizstāt cepamos taukus, īpaši lietojot dziļas cepšanas iekārtas. Lielos produktu daudzumos elektriskās ierīces bieži tiek ceptas tajos pašos taukos. Tas jo īpaši attiecas uz restorāniem.
Un vēl viena lieta, kas ir saistīta putu veidošanās cepšanas laikā. Dažiem nerafinētiem taukiem, piemēram, charlan, dūmu temperatūra ir ļoti zema. Ar tiem putas veidojas daudz ātrāk, un, lai pamanītu šo efektu, nav nepieciešams cept pārtikas produktus, kas satur olas.
Tāpēc ņemiet vērā, pērkot nerafinētus taukus, pārbaudiet to smēķēšanas temperatūru. Un atcerieties - jo biežāk maināt taukus, jo mazāk kaitīgi ir cepti ēdieni, kurus jūs patērēsiet.
Ieteicams:
Padomi Dārzeņu Cepšanai
Dārzeņiem pirms cepšanas jābūt labi sagatavotiem - rūpīgi notīrītiem un sagrieztiem pēc izmēra. Šeit ir daži padomi dārzeņu cepšanai: Pareizi sabalansētam uzturam jāietver pietiekams daudzums dārzeņu un augļu, kā arī citi pārtikas produkti.
Padomi Veselas Vistas Cepšanai
Mēs sākām sapņot par viņu no nosaukuma … Mīļākā ceptā vistas gaļa kas neprasa neko citu kā labu garnējumu un spēcīgus grādus. Vismaz tā domā lielākā daļa cilvēku. Nebrīnieties, ja esat šāda viedokļa un kaut kas viņa gaumē jums nešķiet pareizs.
Kartupeļu šķirnes Cepšanai
Labākās kartupeļu šķirnes mūsu valstī ražo Gotse Delchev - apgabalā ar attīstītu lauksaimniecību un tūrismu. Cepšanai piemērotu kartupeļu šķirnes pieder pieejamā vidējā cietes daudzuma grupai - tas nozīmē, ka daudzums ir aptuveni 20–22%.
Padomi Cepšanai
Cepeškrāsnī pagatavotie ēdieni ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ļoti noderīgi. Atšķirībā no ceptiem vai panētiem, cepeškrāsnī cepti ēdieni satur daudz mazāk tauku, un tos faktiski var pagatavot pusdienām un vakariņām, kā arī brokastīm. Cepšana cepeškrāsnī tas ir arī ļoti viegli, jo, gaidot, kamēr ēdiens būs gatavs, jums nav jāstāv uz kājām pie plīts.
Kā Pagatavot Slaveno Žaka Pepina Laša Putu
Bēdīgi slavenais Francijas kulinārijas guru Žaks Pepins faktiski dzīvo Amerikā jau vairāk nekā 50 gadus. Tas ir iemesls, kāpēc viņa grāmatas tiek izdotas galvenokārt angļu valodā, lai gan viņš ir daudz darījis franču virtuves popularizēšanai.
