2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Safrāns ir dārgākā garšviela garšaugu gatavošanas pasaulē. Iemesls ir tāds, ka tā sagatavošana prasa ilgu laiku un prasa ļoti daudz laika. Turklāt tā garša ir tik specifiska, ka to nevar aizstāt ar citu. Kopumā ēdienā šķipsniņa greznības un rakstura.
Šīs garšvielas izcelsme ir ļoti sena, tā gadu tūkstošiem tiek ļoti novērtēta un pieprasīta Āzijā, Tuvajos Austrumos un daudzās Vidusjūras valstīs. Safrāns tiek saukts par sarkano zeltu, jo, lai pagatavotu mārciņu garšvielas, ir nepieciešamas vairāk nekā 150 000 krāsas. To ražo no safrāna krokusa lapām, kas tiek kultivētas un savvaļā nav sastopamas. To pavairo tikai ar spuldzēm.
Jaunākie botāniskie pētījumi liecina, ka safrāna krokuss tika iegūts ar dažādu ražotāju atlasi jau 3500. gadā pirms mūsu ēras Krētā. Grieķijas Santorini salā ir senas freskas, kurās attēlotas sievietes, kas kolekcionē safrānu.
Grieķi un romieši labi pazīst safrānu un bieži to izmanto dažādās aktivitātēs. Tomēr pēc Romas impērijas krišanas safrāna audzēšana kļuva par atsevišķu gadījumu Eiropā, un mauru iebrukumam Ibērijas pussalā bija jāgaida, līdz to atkal sāka ražot vispirms Spānijas dienvidos un pēc tam Francijā.
Lielo mēra epidēmiju laikā, kas burtiski izpostīja Eiropu laikā no 1347. līdz 1350. gadam, safrāns kļuva par vienu no pieprasītākajām precēm, jo cilvēki uzskatīja, ka tas tos var izārstēt.
Mūsdienās Irāna ir galvenā safrāna ražotāja, kurai seko Indija, Grieķija un Spānija. Viena no galvenajām dārgo garšvielu ražošanas un patēriņa problēmām ir tā viltošana. Tieši augstās cenas dēļ safrāns ir visvairāk viltotais garšaugs pasaulē.
Jums noteikti ir gadījies, ka daudzi pārdevēji jums piedāvā safrāns par zemām cenām, bet vienīgais iemesls tam ir tas, ka tas nav īsts, bet ļoti bieži dažādu citu garšvielu maisījums ar līdzīgām krāsām, piemēram, kurkumu vai papriku. Dažreiz tas satur arī putekļus no sasmalcinātiem ķieģeļiem, krāsainu kukurūzu un visu, kas vairāk vai mazāk varētu izskatīties pēc slavenās sarkanās garšvielas.
C safrānsTāpat kā ar slavenākajiem pagātnes ēdieniem, arī ar to saistītas dažādas leģendas.
Viens no tiem nāk no grieķu mitoloģijas: Pirms kāda laika Olimpa kalnā Hermess un draugs vārdā Krokuss spēlēja, metot disku. Tomēr disku, kas bija plakans, asu akmeni, Krokuss bija nāvīgi ievainots galvā. Viņa asinis, plūstot auglīgajā zemē, deva dzīvību mazam purpursarkanam ziediņam ar asinssarkaniem putekšņiem, kas simbolizēja dzīvību un augšāmcelšanos. No šiem putekšņiem tiek izgatavots safrāns.
Cita leģenda ved mūs pa Aleksandra Lielā pēdām 326. gadā pirms mūsu ēras. Kādu rudens vakaru Kašmiras ielejā, kuru viņš gatavojās iekarot, Aleksandrs Lielais ierīkoja nometni.
Nākamajā rītā viņš kopā ar savu armiju atradās lauku vidū ar purpursarkaniem ziediem, kas kā maģiski bija uzplaukuši visu nakti. Šis purpursarkano ziedu paklājs atgādināja drobu, pārsteidzot šo milzīgo armiju, kurā bija 120 000 vīriešu, kuri uzskatīja, ka tā ir zīme, ka viņi atsakās turpināt darbu. Aleksandram Lielajam neatlika nekas cits kā izdot rīkojumu par izstāšanos.
Safrāns tiek audzēts arī Bulgārijā. Viena no vietām, kur tiek ražota lielākā daļa, ir Slavyanovo.
Tā ir neaizstājama garšviela daudzos ēdienos, no kuriem populārākie ir paella, risotto, makaroni, kā arī zivis, vistas, jēra gaļa.
Ieteicams:
Safrāns
Safrāns tiek uzskatīts par vienu no vecākajām izmantotajām garšvielām, kas ir populāra jau 3000 gadus. Mūsdienās pazīstams kā "garšvielu karalis" safrāns ir viena no dārgākajām, vērtīgākajām un pēc garšas raksturīgākajām garšvielām pasaulē.
Safrāns - Lēta Alternatīva Safrānam
Safrāns (Carthamus tinctorius) ir zālaugu augs, kas līdzinās dadzim. Šī zāle ir viena no vecākajām audzētajām kultūrām. Tās krāsa var būt dzeltena, oranža vai sarkana. Safrāns tiek izmantots gan ēdienu aromatizēšanai un krāsošanai, gan eļļas ražošanai.
Safrāns Pasargā No Slimībām Un Depresijas
Dzeltenīgi oranžā garšviela, kas iegūta no zieda Crocus sativus, saukta arī par Safrāna krokusu, kopš seniem laikiem ir bijusi karaļu iecienīta. Lielākajā daļā karaļu ģimenēm gatavoto ēdienu receptēs bija iekļauts safrāns. Lai gan garšviela ir dārga, ēdienu garšošanai nepieciešams ļoti mazs daudzums.
Safrāns - Nenovērtējama Laba Redzes Spice
Safrāns, kura dzimtene ir Vidusjūra, nav nejauši pazīstams kā garšvielu karalis. Sakarā ar to, ka uz 1 kg vērtīgās zāles ir nepieciešami apmēram 20 000 konfekte, tā ierindojas starp dārgākajām pasaulē. Interesanta lieta šajā gadījumā tomēr nav safrāna cena vai tā kulinārijas izmantošana, bet gan tas, ka tas izrādās ļoti noderīgs redzei.
Safrāns Ir Visdārgākā Garšviela Pasaulē
Safrāns tiek uzskatīts par izsmalcinātāko un dārgāko garšvielu pasaulē. Smaržīgais spilgti oranžais papildinājums maksā apmēram 1000 ASV dolāru par mārciņu. Ir arī lētākas šķirnes. Bet paturiet prātā, ka pārāk zemas cenas ir viltojuma pazīme.
