2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Migrējošās zosis vispirms tika pieradinātas patēriņam Senajā Ēģiptē. Viņi barojās galvenokārt ar vīģēm. Pakāpeniski to migrācija uz ziemeļiem izraisīja šo nobaroto sugu dabisko izplatīšanos. Tādējādi visa Vidusjūra atzina jauno kulinārijas gardumu - zosu aknas.
Lielā interese padara Eiropu par pastāvīgu mājputnu produktu ražotāju. 19. gadsimta beigās Francija jau paziņoja par putnu audzēšanas metožu standartiem.
Kad kukurūza ieradās kopā ar Kolumbu, francūži sāka nobarot zosis ar kukurūzas putru. Kopš tā laika viņu aknu garša no laba ir kļuvusi nesalīdzināma.
Francijā zosu aknas sauc par "Foie gras", t.i. - taukainas aknas. Tieši tur koncentrējas lielākā šīs izsmalcinātās delikateses produkcija. Mūsdienās aknām audzē ne tikai zosis un pīles, bet arī vistas un gaiļus. Tomēr franču nosaukums foie gras attiecas tikai uz zosu un pīļu produktu.
Zosu aknas sagatavo ar īpašu nobarošanu, tā saukto "nosmakšanu". Tā ir cilvēka vadīta maltīte ar kukurūzu vai kukurūzas putru. To ievieto mēģenē, kas novadīta uz zosu barības vadu, kas sasniedz vēderu.
Tieši šīs barošanas un izmantošanas veids nopietni satrauc daudzas dzīvnieku aizsardzības organizācijas. Daži uzskata, ka process ir vardarbīgs, bet veterinārārsti paskaidro, ka zoss var palikt tik ilgi, jo caurule netraucē elpot.
Lietojot šo diētu 2-3 nedēļas, aknas palielinās gandrīz piecas reizes vairāk nekā parasti un kādā brīdī pārstāj darboties pilnībā. Tādējādi katrs putns dod apmēram 700 g aknu. Pārējo gaļu izmanto tāpat kā parasti audzētās picas.
Mūsu valstī, tāpat kā daudzās valstīs, zosu aknas ir greznības garša. To var atrast tikai luksusa restorānos, par augstu cenu. To bieži var atrast lielos veikalu tīklos, un cena atkal ir diezgan augsta.
Tomēr vismaz reizi dzīvē ikvienam vajadzētu izbaudīt šo unikālo garšu, kas priecē maņas.
Ieteicams:
Zosu Gaļa
Zosu gaļa iegūst no putniem, kurus sauc par zosīm (Anser). Zosis ir lielu putnu ģints, kas ir izplatīta Eiropā, Āzijā, Āfrikā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Kopš seniem laikiem cilvēki ir audzējuši dažāda veida zosis un izmantojuši gaļu un olas pārtikai.
Pārsteidzošas Receptes Ar Zosu Aknām
Zosu aknas , kas pazīstams arī kā foie gras, ir galvenā delikatese franču virtuvē. Klasiskās foie gras tiek pagatavots no 800 gramiem zosu aknām, sāls un pipariem pēc garšas, glāzes konjaka un trifelēm. Zosu aknas samaļ, pievieno sāli, piparus un konjaku, maisījumu maisa un atstāj uz nakti ledusskapī.
Kā Pagatavot Zosu Aknas?
Zosu aknas ir garšīgs un diētisks produkts, kas satur daudz vitamīnu un noderīgus mikroelementus. Zosu aknu ēdieni ir ļoti barojoši un tiem piemīt bagātīga raksturīgā garša. Viens no izsmalcinātākajiem ēdieniem ar zosu aknas ir pazīstams ar nosaukumu foie gras .
Zosu Aknas
Zosu aknas , ko sauc arī par foie gras, iegūst no zosu un pīļu aknām, zosu iegūstot mazākos daudzumos nekā pīlei. Zosu aknas ir kulta delikatese, kas patiesi priecē jutekļus. Kopā ar unikālajām trifelēm un melnajiem ikriem zosu aknas ierindojas starp visu laiku un tautu izsmalcinātākajiem gardumiem.
Zosu Aknas Ir Atgriezušās Kalifornijas Restorānos
2015. gada pirmajā darba nedēļā Kalifornijas tiesa atcēla zosu aknu pārdošanas aizliegumu, ziņo Agence France-Presse. 2012. gadā Kalifornija aizliedza restorāniem piedāvāt šo delikatesi. Visiem restorāniem, kas pēdējos divarpus gados nolēmuši ignorēt aizliegumu un piedāvā zosu aknas, draud 1000 ASV dolāru naudas sods.
