2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ir pierādīts, ka armēņu virtuve ir viena no vecākajām uz mūsu planētas. Arheoloģiskie pierādījumi liecina, ka jau pirms 2500 gadiem armēņu tauta cepa saldskābmaizi un gatavoja dažādus ēdienus, piemēram, kebabus. Daudzas no šīm receptēm līdz mūsdienām nav mainījušās.
Daži no tradicionālajiem vārīšanas veidiem, kā arī daļa trauku Armēņu virtuve pirms tūkstošiem gadu viņi tika aizņemti no azerbaidžāņu un gruzīnu tradīcijām.
Šīs mazās valsts auglīgās ielejas un lauki nodrošina daudz izejvielu tradicionālo recepšu pagatavošanai. Armēnijas šefpavāri gatavo lieliskas kotletes, gaļu ar augļiem un neatkārtojamu Sevana ezera zivju garšu. Piemēram, Kutaps ir tradicionāls zivju ēdiens, kas kulinārijas tradīcijās ir bijis gandrīz 1500 gadus.
Armēņi mīl pikantu un īpaši sāļu ēdienu. Tipisks piemērs tam ir iecienītā uzkoda - desa, pārāk pikanta, jo tā sastāvā ir daudz sāls, ķiploku, piparu un kanēļa.
Biezas zupas un ēdieni ar liellopa gaļu un aitas gaļu ir uz katra armēņu galda. Pavasarī sarma tiek pagatavota no vīnogulāju lapām, un vasarā visvairāk patērē ābolus, cidonijas, baklažānus, papriku un tomātus, kas pildīti ar malto gaļu, rīsiem un zaļajām garšvielām.
Nav nevienas armēņu maltītes, kas varētu iztikt bez gardās armēņu maizes, labāk pazīstamas kā lavašs. Tas sasniedz pusmetru garumu un ir izgatavots no ļoti plāniem un gariem klaipiem, kurus sarullē kā pankūkas. Dažos lauku rajonos to joprojām cep, tāpat kā pirms 6000 gadiem - senajos māla toneros, kuriem ir cilindriska forma un kas ir aprakti zemē.
Konditorejas izstrādājumi tiek īpaši cienīti Armēnijā. Viens no populārākajiem ir alani - kaltēti persiki, kas pildīti ar maltiem valriekstiem un cukuru. Citi populāri saldie kārdinājumi ir baklava un hati. Daudzi augļi, papildus svaigiem, tiek ēst arī žāvēti. No vīnogām gatavo dodashu - sīrupu ar tumšu ķiršu krāsu, kam piemīt arī izteiktas ārstnieciskas īpašības.
Tradicionālais matsuns, kas mūsu valstī ir pazīstams kā madzun, ir viens no populārākajiem pienskābes produktiem Armēņu virtuve. To gatavo no govs, aitas un bifeļa piena. Sākumā vāriet un atdzesējiet līdz vajadzīgajai temperatūrai.
Matsun, kas raudzēts no iepriekšējās dienas, pēc 5-6 stundām tiek atdzesēts līdz 5-8 grādiem. Rezultāts atgādina biezu mizu vai biezpienu. Matsun ar pievienotu sasmalcinātu ķiploku tiek izmantots spa sagatavošanai - papildinājums jebkuram vietējam ēdienam.
Tradicionālākas armēņu receptes: Bozbash, armēņu boykos, armēņu kotletes, armēņu lavash, armēņu apelsīnu kūka.
Ieteicams:
Kulinārijas Tradīcijas Armēņu Virtuvē
Armēņu virtuve ir vecākā Kaukāza reģionā un viena no vecākajām Āzijā. Tās raksturīgās iezīmes ir saglabājušās kopš tūkstošgades pirms mūsu ēras - armēņu tautas veidošanās periodā līdz mūsdienām. Agrāk mūsdienu Armēnijas iedzīvotāji sāka gatavot ēdienu uz vertikālās krāsns.
Armēņu Makaronu ēdieni
Armēņu virtuve atspoguļo armēņu tautas vēsturi un ģeogrāfiju, kā arī viņu apdzīvotās vietas. Virtuve atspoguļo arī tradicionālās kultūras un dzīvniekus, kas audzēti Armēnijas apdzīvotās vietās. Armēņi ir slaveni arī ar makaronu ēdieniem.
Garšvielas Armēņu Virtuvē
Armēņu virtuve ir viena no vecākajām virtuvēm Āzijā un gandrīz noteikti ir vecākā Kaukāza reģionā. Armēņu ēdiena gatavošana parasti ir sarežģīta un dažos gadījumos ārkārtīgi laikietilpīga. Trauku gatavošana bieži sastāv no pildījuma, bezgalīgas mīcīšanas vai biezeņa maisījumu pagatavošanas, un izmantotās garšvielas ir patiešām neskaitāmas.
Hash Zupa - Armēņu Tripu Zupa
Pēc krievu pavārgrāmatu autora domām, Pokhlebkins ir viens no vecākajiem armēņu ēdieniem Hash . Vārds khash ir tik sena, ka tai ir dažādas nozīmes. Mūsdienās vispopulārākā ir tradicionālā zupa, ko senos laikos vispirms izmantoja kā zāles, bet vēlāk kā pārtiku nabadzīgiem cilvēkiem.
Uzpildiet Sviestu Un Olas! Gatavosim Saldo Armēņu Gatu
Armēņu virtuve ir vecākā Kaukāza reģionā. Tās tradīcijas ir saglabājušās tūkstošiem gadu. Līdz šai dienai armēņiem ir paradums visos gadījumos pulcēt visu ģimeni. Papildus tradicionālajiem armēņu ēdieniem viesi vienmēr tiek cienāti ar vienu no tipiskajiem ēdieniem Armēņu deserti .
