2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Etiopija, saukta arī par medus un maizes zemi, ir diezgan bagāta ar līdz šim nezināmiem kulinārijas kārdinājumiem un smalkumiem. Ja jūs kādam Āfrikā jautāsiet, vai pirkstu barošana šķiet nepieklājīga vai neērta, atbildes uz abiem jautājumiem būs nē. Bet tā ir tikai neliela daļa no pārsteidzošajiem faktiem par uzturu un tur esošo ēdienu.
Līdz pagājušā gadsimta beigām šo valsti sauca par Abisīniju, un šodien tā ir sadalīta divās valstīs - Etiopijā un Eritrejā. Kuriozs fakts par valsti ir tas, ka Afaras tuksnesī ir atrasts senākās mūsu sugas senča skelets. Tiek lēsts, ka tā vecums ir aptuveni 4,4 miljoni gadu.
No turienes sākas pirmā cilvēku migrācija, kas mūs ved uz jebkuru vietu pasaulē. Tomēr teritorijas reljefs - augsti kalni un plato, nodrošina relatīvu iedzīvotāju aizsardzību, tādējādi palīdzot radīt viņu unikālo kultūru. Īpaši labs piemērs ir tur gatavotais ēdiens.
Etiopijas virtuves pamats ir ingera - plāna un pūkaina pankūka, kas pagatavota no tefa miltiem. Graudaugu graudaugu audzē tikai Etiopijas un Eritrejas augstienēs. Šī auga garša ir prosa, bet tās mazie graudi gatavojas daudz ātrāk. Šos miltus var atrast arī mūsu valstī, taču tas ir ļoti grūti, jo vairums tirgotāju pat nezina to nosaukumu. Ja jūs sakāt viņiem, ka viņi neatceras, ko vēlaties, izmēģiniet Āfrikas augu.
Šīs pankūkas oriģinālās sastāvdaļas papildus tefu miltiem ir ūdens, sāls pēc garšas un eļļa, kas jāizklāj uz cepešpannas. Jūs tiešām domājat, ka šī lieta tiek sagatavota ļoti ātri, bet tā nav. Retas mīklas fermentācijai nepieciešams vismaz 24 stundas. Gāzes burbuļi, kas rodas šajā procesā, inžektoram cepšanas laikā piešķir specifisku perforētu pankūkas tekstūru.
Inženiera lomas Etiopijas virtuvē ir nevis viena, bet trīs. Tā būs jūsu maize vakariņās, bet arī šķīvis, jo uz tā etiopieši uzlika visus sagatavotos ēdienus pusdienām vai vakariņām. Turklāt šīs pankūkas gabalu var izmantot arī kā karoti, jo ar pirkstu un gabala palīdzību jūs to varat paņemt no citiem galda ēdieniem. Ja jums patīk savs saimnieks un turpina būt pieklājīgs, kaut arī jūs esat smērēts, piemēram, ar lēcu biezeni, neatsakiet no mutes saimnieka pasniegto ēdienu, jo etiopiešiem tas ir līdzjūtības un cieņas pazīme.
Etiopijas ēdieni ir ļoti dažādi / skatiet mūsu galeriju /, bet tos var sagrupēt vairākās grupās. Wat ir liesas vai gaļas sautējumi, kas bagātīgi aromatizēti ar Berbera garšvielu maisījumu. Viņi atrodas Etiopijas pikantuma otrajā galā alicha - dārzeņu sautējumi, kuru sastāvā parasti ir kartupeļi, burkāni, kāposti vai kāposti, kā arī ingvers. Vegāni Etiopijā un Eritrejā justos ļoti labi, jo vairāk nekā 60% iedzīvotāju ir pareizticīgie kristieši, kas stingri ievēro gavēņus.
Papildus garajiem gavēņiem pirms Ziemassvētkiem un Lieldienām dažās nedēļas dienās tie ietver dažus īsākus un tādējādi pulcējas apmēram 250 dienas bez siera, gaļas un olām. Tāpēc uz šo cilvēku galda gandrīz visu gadu var atrast pākšaugus, piemēram, žāvētus zirņus, lēcas un pupiņas, kas tiek pagatavoti bez grama dzīvnieku tauku. Dzīvnieku tauku trūkums ir aizstāts ar eksotiskām sezama, safrāna un nuga eļļām.
Ārpus gavēņa šīs eļļas aizstāj ar niter kibe, rafinēta eļļa, kas līdzīga Indijas gī. Tomēr pirms tīrīšanas un filtrēšanas Niter kibe tiek uzkarsēts ar tādām garšvielām kā kurkuma, ķimenes, koriandrs, kardamons, kanēlis un muskatrieksts.
Pie Etiopijas galda jūs neredzēsiet, kā ēdieni tiek pasniegti viens pēc otra, jo visi ēdieni tiek salikti uzreiz. Arī pusdienās vai vakariņās Etiopijas virtuvē nav desertu. Tas jums var šķist dīvaini, jo šajā apgabalā tiek ražots daudz kvalitatīva medus.
Vakariņas vai pusdienas beidzas ar tasi aromātiskas kafijas. Šis dzēriens ir dziļi saistīts ar Etiopiju, jo tiek uzskatīts, ka tas ir kafijas koka mājvieta. Kafijas dzeršanas ceremonija, tāpat kā japāņu tējas dzeršanas ceremonija, ir saistīta ar tās pastāvīgajiem rituāliem. Tas sākas ar zaļo kafijas pupiņu grauzdēšanu. Kad tās ir gatavas, pupiņas tiek sasmalcinātas javā un pārlej ar karstu ūdeni no tējkannas. Maisījumu filtrē un pasniedz. Šī ceremonija var ilgt vairākas stundas un tiek veikta trīs reizes dienā.
Tūkstošgades laikā Etiopijas virtuve ir daudz attīstījusies, taču tā ir saglabājusi dažas ļoti senās iezīmes. Tas padara to ārkārtīgi interesantu, un tāpēc tipisko ēdienu un Etiopijas restorānu popularitāte katru sekundi pieaug. Bulgārijā šī popularitāte ir ievērojama, tādēļ, ja vēlaties izmēģināt kaut ko no Etiopijas virtuves, jums tas jāsagatavo pats.
Ieteicams:
Vegānu Receptes Nomierinošam ēdienam
Lieldienu priekšvakarā īpaši populāri ir vegānu ēdieni, kas nesatur dzīvnieku izcelsmes pēdas, kas atbilst baznīcu Lieldienu gavēņa tradīcijām. Jūs varat pagatavot vegānu ēdienus, kas papildus garšīgumam un noderīgumam psihi ir ārkārtīgi nomierinoši, jo ir noderīgas sastāvdaļas produktos, no kuriem tie ir gatavoti.
Ēģiptes Virtuve - Veģetāriešu Paradīze
Ēģiptes virtuve datēta ar seno Ēģipti. Tas ir saglabājis gaļas kulinārijas aromātus un papildinājis tos ar Vidusjūras virtuves ēdieniem. Dārzeņi un pākšaugi Ēģiptes virtuve ir paradīze veģetāriešiem, jo tā galvenokārt balstās uz dārzeņu patēriņu.
Etiopija Un Kafijas Burvība: Ko Mēs Nezinām Par Savu Iecienītāko Dzērienu
Etiopija tiek uzskatīta par kafijas koka un ar melno dzērienu saistītās kultūras dzimteni. Tiek uzskatīts, ka kafija tika atklāta daudzās valstīs IX gadsimtā. Mūsdienās vairāk nekā 12 miljoni cilvēku Etiopijā nodarbojas ar kafijas audzēšanu un vākšanu, kas joprojām ir Etiopijas kultūras galvenā sastāvdaļa.
Liona - Aukslēju Un Dvēseles Paradīze
Kad dzirdat par Franciju, viena no pirmajām jūsu izveidotajām asociācijām, manuprāt, ir saistīta ar virtuvi. Tomēr gandrīz neviens no jums nedomātu par Lionu. Šī skaistā pilsēta ir atzīta par franču kulinārijas mākslas simbolu un centru. Liona atrodas gleznainā vietā uz vairākiem pauguriem - kur satiekas divas no lielajām Francijas upēm - Rona un Sēna.
Armēnija - Obligāts Galamērķis Katram Gardēžam
Armēnijas Republika ir valsts Dienvidrietumu Āzijā. Rietumos tā robežojas ar Turciju, ziemeļos ar Gruziju. Tai ir kopīgas robežas gan ar Azerbaidžānu austrumos, gan Irānu dienvidos. Valsts galvaspilsēta ir Erevāna. Armēņu virtuve ir viena no vecākajām virtuvēm Āzijā un noteikti vecākā Kaukāza reģionā.
