2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Bavārijā cūkgaļas kaula pagatavošanai ir raksturīgi tas, ka pavāri receptē neierobežo gaļas vai garšvielu daudzumu. Tie nav stingri noteikti, un tos nosaka acīs un atkarībā no gadījuma.
Starp cūkgaļas kāju sagatavošanas veidiem Bavārijā papildus galvenajam ir spēcīgi pārstāvēts arī skābie kāposti. Galvenā garšviela, ko tur izmanto šefpavāri, netipiska mūsu apgabaliem, ir kadiķis. Tas mums dod ļoti eksotisku, bet arī tipisku Bavārijas delikateses elpu.
Cits svarīgs cūkgaļas stilba sagatavošanas punkts ir zosu tauku izmantošana. Tā kā mūsu valstī to ir grūti atrast, to bieži aizstāj ar speķi. Trauku parasti pasniedz ar kartupeļu rotājumu.
Bavārijas cūkgaļa
Nepieciešamie produkti: Cūkgaļas muguriņas ar ādu un kauliem, sāls, žāvēti ķiploki, melnie pipari (graudi un malti), rozmarīns (kātiņi un žāvēti), kadiķu ogas, 1 sīpols, 2-3 burkāni, 1 ķiploks, zoss / speķis, ūdens.
Sagatavošanas metode: Dūres labi nomazgā un nosusina. Ja nepieciešams, nokasiet ar nazi.
Lielāko daļu garšvielu sajauc. Rezultātā berzējiet gaļu un ādu. Dūres ir sakārtotas paplātē, kuras apakšdaļa ir pārklāta ar taukiem. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai segtu dibenu.
Sīpolu sagriež četros, burkānus sagriež lielos gabaliņos un ķiploku galvu pārgriež uz pusēm. Produktus novieto blakus gaļai kopā ar rozmarīna kātiem, melnajiem piparu graudiem un, ja vēlas, kadiķiem.
Cūkgaļas kāts tiek cepts 170 grādos. Ielejiet mērci ik pēc 20 minūtēm. Tāpat kā sastāvdaļas, cepšanas laiks nav stingri noteikts. Tiek uzskatīts, ka tas ir gatavs, kad kauls griežas un var izvilkt, kad to velk. Lai cepšanas beigās iegūtu kraukšķīgāku garoziņu, varat darbināt plīts ventilatoru, ja tāds ir.
Bavārijas kāta ar skābētiem kāpostiem receptē mēs esam ļoti tuvu bulgāru idejai par skābētiem kāpostiem ar gaļu. Šeit viņa ir:
Nepieciešamie produkti: 1 kg kāts, 10 g zosu tauku, 1/2 sīpola, 380 g skābētu kāpostu, ½ tējk. ķimeņu sēklas (viegli sasmalcinātas), pipari, sāls, 1 tējk. cukura, 1 tējk. kaltēts kadiķis, 1 lauru lapa, 1/8 litrs baltvīna, 400 g kartupeļu, 6 ēdamk. sinepes.
Sagatavošanas metode: Taukus izkausē dziļā pannā vai katliņā. Tajā apcep sasmalcinātu sīpolu. Pievieno kāpostus. Ļauj nosmakt. Sezona ar ķimenēm, cukuru, pipariem, sāli, kadiķiem un lauru lapu. Augšā ar balto vīnu. Uguns tiek samazināta līdz minimumam.
Labi nomazgāto dūrīti uzliek kāpostiem. Pārklāj ar vāku. Pēc 30 minūtēm pagrieziet un ļaujiet ievilkties vēl 45 minūtes. Šajā laikā kartupeļi tiek pagatavoti.
Apakšstilbu pasniedz sakarsētā šķīvī. Kāposti tiek novietoti kā dīvāns, un uz tā ir izkārtots kāts. Pasniedz ar sinepēm. Kartupeļus pasniedz atsevišķi.
Ieteicams:
Ideālas Mīklas Noslēpumi
Neatkarīgi no tā, vai gatavojat mīklu picām, kūkām, kūkām, mazām kūkām, smalkmaizītēm un maizītēm, ir svarīgi ne tikai izvēlēties kvalitatīvus produktus, bet arī tos sagatavojot, ievērot dažus pamatnoteikumus. Patiesībā ideālās mīklas pagatavošanas tehnoloģija nav tik sarežģīta, taču tā sasniegšanai tā ir ārkārtīgi svarīga.
Ideālas Maizes Noslēpumi
Visvienkāršākā panēšana , piemērots jebkuram produktam, ir milti, kas sajaukti ar olu. Vēl viena šīs maizes iespēja ir izkausēt produktu olā un pēc tam miltos. Cepto produktu zelta garozai ir aizsargpārsega loma, kas saglabā sagatavotās gaļas, zivju vai dārzeņu labās īpašības.
Ideālas Cepumu Mīklas Pagatavošanas Noslēpumi
Diez vai ir bērni vai pat pieaugušie, kas nevarētu sagaidīt svaigi ceptus, smaržīgus un vēl siltus cepumus. Neatkarīgi no tā, vai viņi ir sagatavoti kādam īpašam gadījumam, vai ir daļa no ikdienas ēdienkartes, tie ir prieks gan lieliem, gan maziem.
Ideālas šokolādes Putas Noslēpumi
Vissvarīgākais, kad jūs to darāt šokolādes uzpūtenis , ir veids, kā jūs kausējat šokolādi. Tas tiek darīts tikai ūdens vannā, pretējā gadījumā šokolāde tiek cepta. 3. aprīlī pasaule svin svētkus Šokolādes putas diena kas ir labs iemesls, lai vairāk runātu par šo klasisko desertu.
Ideālas Suflē Noslēpumi
Konteineri, pretēji izplatītajam uzskatam, ir ārkārtīgi viegli. Viņi ir ārkārtīgi pievilcīgi pūkaina izskata dēļ. Patiesībā tas ir karsts gaiss, kas tos uzbriest. Ja gaiss iekļūst maisījumā un pēc tam to grauzdē, tam vajadzētu uzbriest. Protams, tas galu galā nokritīs, bet visi labie sufli krīt.
