2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Vissvarīgākā iezīme, izvēloties jēru, ir atrast gaļu no jauna dzīvnieka, vēlams, mātītes. Vislabākā ir četrus mēnešus veca jēra gaļa (sver aptuveni 20 kg). Tas jau ir pārgājis uz zāles ēšanu un sācis uzkrāties tauki, kas tos padara tik ēstgribīgus. Ja tas joprojām ir zīdējs, tas ir ļoti trausls, bet arī pārāk liess.
Pēc vairāk nekā pusgada jēra tēviņš sāk izdalīt dzimumhormonus, kas gaļai piešķir specifisku un uzmācīgu smaku.
Pieaugušas aitas / auns (sasniegušas viena gada vecumu) ir izturīgākas, tajās ir daudz tauku un tās smaržo. Tāpēc viņu gaļa ir krasi lētāka.
Ja vēlaties iegādāties bulgāru jēru, apskatiet zīmogu - tajā jābūt burtiem BG.
Ja gaļa ir tauki un balta, tad tas ir jauns jērs. Tās krāsai jābūt svaigai un gaiši rozā. Tauku jēra gaļa jāgrauzdē zemākā temperatūrā, bet ilgāk. Tauki pakāpeniski kusīs un paliks sulīgi un maigi.
Pavāriem ir šāda formula - 30 minūtes uz katriem 500 g gaļas, krāsns temperatūrai nepārsniedzot 200 ° C.
Jaunais jērs tiek pagatavots ar balto vīnu. Pēc vīna ieliešanas atstājiet katlu uz uguns atvērtu 20 minūtes - lai iztvaikotu spirtu.
Pirms cepšanas aknas 2 stundas tiek turētas svaigā pienā. Lai tas būtu mīksts un maigs, tas tiek cepts nesālīts.
Jērs lieliski apvienojas ar piparmētru timiānu un rozmarīnu, pikantumam - melnie un sarkanie pipari. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī garšvielas labi berzē un sālītas.
Ieteicams:
Garšīgi Arābu ēdieni Ar Jēru
Arābu virtuve ir viena no vecākajām pasaulē. Arābu virtuves raksturīga iezīme ir jēra izmantošana galveno ēdienu pagatavošanai. Lai pagatavotu steikus arābu valodā, nepieciešami 500 grami jēra, 3 ēdamkarotes miltu, 3 olas, 1 sīpols, 1 tējkarote citronskābes, 1 tējkarote kaltētu zaļo garšvielu pēc garšas, pipari un sāls.
Kā Atšķirt Jēru No Aitas?
Jērs ir samērā trekns ar specifisku smaržu un tiek klasificēts pēc kvalitātes. To parasti lieto Tuvo Austrumu virtuvē, bet tas ir populārs arī Eiropā. Lai sauktu par jēru, tam jābūt no dzīvnieka līdz 12 mēnešu vecumam, neatkarīgi no tā, vai tas ir tēviņš vai sieviete.
Izgāšana Ar Rumānijas Gaļu Sabotāžo Vietējo Jēru
No Rumānijas un Jaunzēlandes ievestais jērs neilgi pirms Lieldienām samazināja bulgāru gaļas pārdošanu zemo cenu dēļ, par kādu tā tiek piedāvāta. Pārbaudes liecina, ka pirms svētkiem jēra plecs no Jaunzēlandes tiks pārdots par 12,99 BGN par kilogramu.
Ko Pagatavot Ar Maltu Jēru?
Maltā jēra gaļa ir ļoti garšīgs un daudzās receptēs ir lieliska alternatīva maltai liellopu gaļai. Mēģiniet pievienot malto jēru kā sastāvdaļu dažādiem vietējiem ēdieniem, sākot no mājputniem līdz kotletēm un salātiem. Mēs esam sagatavojuši vairākus netradicionālus receptes ar maltu jēru sagatavot:
Kā Izvēlēties Labu Jēru Un Kam Tas Noder?
Lieldienu priekšvakarā jēru tirdzniecība tradicionāli notiek biežāk. Kas mums jāzina, lai nodrošinātu gardas gaļas kvalitatīvu izvēli? Saskaņā ar standartiem veikalos pārdotajam jēram jābūt ar zīmogu un atbilstošu BG numuru. Ap Lieldienām jēra plecu naudas izmaksas tomēr ievērojami pieaug.
