2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Hašlama (Khashlama) ir slavens armēņu ēdiens, kuru visbiežāk gatavo no jēra vai liellopa gaļas un dārzeņiem. Tās galvenā priekšrocība ir tā sagatavošanas vienkāršība: pietiek ar to, ka visas sastāvdaļas ievieto lielā traukā un uzliek uguni.
Rezultāts ir ēstgribīga, sulīga un ārkārtīgi viegla gaļa, kas apvienota ar smaržīgiem dārzeņiem un aromatizēta ar garšvielu buķeti, kas nevar atstāt vienaldzīgu nevienu gaļas ēdienu cienītāju.
Hašlams ir tradicionāls un iecienīts Austrumu tautu ēdiens. Debates par to, kurai nacionālajai virtuvei tā pieder, nav no vakardienas. Kaukāza tautas joprojām strīdas par tās izcelsmi un apgalvo, ka to ir atklājušas.
Būtībā nosaukums ir armēņu izcelsmes un cēlies no vārda "hashel", kas tulkojumā nozīmē: "gaļa, ciets gabals". Tas, protams, nenozīmē, ka ēdiens patiešām ir armēņu izcelsmes.
Šo delikatesi kopš seniem laikiem ir sagatavojuši alpīnisti un gani, kuri dzīvoja augstu kalnos un kuriem nebija daudz dažādu ēdienu. Mūsdienās armēņu virtuvē hashlam ir diezgan bieza zupa, un Gruzijā to gatavo ar daudzām saknēm un koriandru.
Citās nacionālajās virtuvēs receptē jāiekļauj liels daudzums dārzeņu, dažādas garšvielas un garšaugi. Ir receptes, kurās gaļu gatavo tikai ar garšvielām un pievienojot alu. Sastāvdaļas un gatavošanas tehnoloģija var atšķirties, taču gaļas galvenā loma paliek.
Tomēr ir daži sagatavošanas pamata smalkumi. Ēdienu gatavošanai visbiežāk izmanto jēru, dažreiz liellopu vai teļa gaļu, kā tas ir pieņemts austrumu tautās, savukārt cūkgaļai un mājputniem nav priekšroka.
Gaļas gabali jāsagriež lielos gabaliņos un dažreiz jāvāra veseli. Ja gaļa ir no jauna dzīvnieka, trauku atstāj vārīties apmēram divas stundas, bet, ja tas ir no pieauguša dzīvnieka, vārīšanu var turpināt 6 stundas.
Dārzeņus arī sagriež lielos gabaliņos un pievieno vārīšanas vidū. Haslamu pasniedz ar glāzi sausā sarkanvīna un svaigiem salātiem. Tā pagatavošanai vislabāk ir izmantot māla trauku, jo tas vislabāk saglabā siltumu.
Ieteicams:
Kulinārijas Tradīcijas Armēņu Virtuvē
Armēņu virtuve ir vecākā Kaukāza reģionā un viena no vecākajām Āzijā. Tās raksturīgās iezīmes ir saglabājušās kopš tūkstošgades pirms mūsu ēras - armēņu tautas veidošanās periodā līdz mūsdienām. Agrāk mūsdienu Armēnijas iedzīvotāji sāka gatavot ēdienu uz vertikālās krāsns.
Armēņu Makaronu ēdieni
Armēņu virtuve atspoguļo armēņu tautas vēsturi un ģeogrāfiju, kā arī viņu apdzīvotās vietas. Virtuve atspoguļo arī tradicionālās kultūras un dzīvniekus, kas audzēti Armēnijas apdzīvotās vietās. Armēņi ir slaveni arī ar makaronu ēdieniem.
Garšvielas Armēņu Virtuvē
Armēņu virtuve ir viena no vecākajām virtuvēm Āzijā un gandrīz noteikti ir vecākā Kaukāza reģionā. Armēņu ēdiena gatavošana parasti ir sarežģīta un dažos gadījumos ārkārtīgi laikietilpīga. Trauku gatavošana bieži sastāv no pildījuma, bezgalīgas mīcīšanas vai biezeņa maisījumu pagatavošanas, un izmantotās garšvielas ir patiešām neskaitāmas.
Hash Zupa - Armēņu Tripu Zupa
Pēc krievu pavārgrāmatu autora domām, Pokhlebkins ir viens no vecākajiem armēņu ēdieniem Hash . Vārds khash ir tik sena, ka tai ir dažādas nozīmes. Mūsdienās vispopulārākā ir tradicionālā zupa, ko senos laikos vispirms izmantoja kā zāles, bet vēlāk kā pārtiku nabadzīgiem cilvēkiem.
Sagatavojiet Citronpiparus - Maģisku Garšvielu Ar Neticamu Aromātu
Citronpipari kā garšviela ir diezgan spilgti un smaržīgi, un tos izmanto salātos kā mērci, kā arī dārzeņu ēdienos, vistas ēdienos, mērcēs un zupās. Pievienojot mīkstinātam sviestam, tas citronam piešķir izcilu aromātu un svaigumu, un to var izmantot, lai aromatizētu grilētus ēdienus, dārzeņus, gaļu, mājputnus un jūras veltes.
