Kokosriekstu Eļļa

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Tīri un nerafinēta kokosriekstu eļļa ir pilnīgi dabisks un bioloģisks produkts, kas var dot labumu jūsu vispārējai veselībai, palīdzēt jums izdaiļot un pārvērst sagatavotos ēdienus par pilnvērtīgu un veselīgu pārtiku. Kokosriekstu eļļa kopā ar kakao sviestu un olīveļļu tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajiem taukiem. Mūsu valstī kokosriekstu eļļas lietošana nav plaši izplatīta, taču jūs joprojām varat atrast šo produktu diezgan viegli. Tomēr nevajadzētu jaukt kokosriekstu eļļu ar palmu eļļu vai augu eļļu.

Kā jūs, iespējams, uzminējāt, kokosriekstu eļļa ir izgatavota no kokosriekstiem. Vērtīgākā un noderīgākā ir nerafinētā eļļa, ko iegūst ar metodi jau žāvēta kokosrieksta aukstās presēšanas metodi. Kokosriekstu eļļas struktūra ir cieta līdz 25 grādiem. Temperatūrā, kas zemāka par 25 grādiem, kokosriekstu eļļa ir cieta, bet pēc tam sāk kust. Tāpēc, uzliekot uz ādas, tā nekavējoties kūst un pēc neilga laika pilnībā uzsūcas.

Pēc krāsas kokosriekstu eļļa ir balta līdz gaiši dzeltenai krāsai un tai nav savdabīgas vai spēcīgas smakas, ir tikai viegla un patīkama smaka. Tomēr pavisam nesen kokosriekstu eļļa tika atjaunota, izmantojot etiķeti par neveselīgiem taukiem. Pirms kāda laika zinātnieki apgalvoja, ka kokosriekstu eļļa ir kaitīga tajā esošo piesātināto tauku dēļ. Tomēr eksperti šo faktu pilnībā noliedz.

Filipīnas šobrīd ir lielākā šo derīgo tauku eksportētāja visā pasaulē. Nafta tiek iegūta arī pie Indijas krastiem un Šrilankā, Malaizijā. Kokosriekstu eļļas tirgus ir liels, jo to izmanto arī kulinārijas, ārstniecības un kosmētikas vajadzībām. Taizemē masāžas terapija ar kokosriekstu eļļu ir būtiska t.s. austrumu masāža.

Svarīga kokosriekstu eļļas īpašība ir tā, ka cepšanas un cepšanas laikā tā neoksidējas, atšķirībā no lielākās daļas tauku, kas sastāv no garu ķēžu piesātinātajām taukskābēm. Kokosriekstu eļļa sastāv galvenokārt no vidējas ķēdes taukskābēm. Ir zināms, ka ilgstošās ķēdes taukskābes palielina sliktā holesterīna (ZBL) daudzumu organismā, kas savukārt palielina sirds un asinsvadu slimību risku. Tomēr vidējas ķēdes taukskābes tiek pārvērstas par labu holesterīnu (ABL).

Kokosriekstu eļļas sastāvs

Kokosriekstu eļļa sastāv no 90% neapstrādātu piesātināto tauku, kas ir vidējas ķēdes taukskābju formā, kā jau minēts. Šie tauki uztur spēcīgu imūnsistēmu, labi ietekmē vairogdziedzeri, ādu un nodrošina ātru enerģiju. Kokosriekstu eļļa ir laurīnskābes satura rekordiste, kas nav sastopama nevienā citā eļļā tik lielos daudzumos. Ir loģiski, ka kokosriekstu eļļa ir spēcīgs antioksidants, kas atjauno ķermeni un samazina vajadzību pēc E vitamīna.

IN kokosriekstu eļļas sastāvs ir no 86,5 - 90% piesātināto taukskābju, 5-6% polinepiesātināto taukskābju, 1,5-2% mononepiesātināto taukskābju. 45% no tā sastāva ir laurīnskābe, 17% - miristīnskābe, 8% - palmitīnskābe, 8% - kaprils, 7% - karponskābe un 5% - stearīnskābe.

100 g satur kokosriekstu eļļuStk #: 862 kcal; 100 g tauku; 0 g ogļhidrātu; 0 g olbaltumvielu

Kvalitatīvai un noderīgai kokosriekstu eļļai jābūt nerafinētai, auksti presētai, bez krāsvielām un bez hidrogenētiem taukiem un heksāna.

Kokosriekstu eļļas veidi

Būtībā ir 4 kokosriekstu eļļas šķirnes:

- Dabiska, nerafinēta kokosriekstu eļļako iegūst no svaigiem kokosriekstiem;

- Rafinēta kokosriekstu eļļakur dilles (žāvēts kokosrieksts iekšpusē) tiek rafinēts, nokrāsots un dezodorēts;

- Hidrogenēta kokosriekstu eļļa, kam procesa dēļ ir paaugstināta kušanas temperatūra. Tomēr piesātināto tauku daudzums palielinās, kas palielina kaitīgo transtaukskābju veidošanās iespēju;

- Kokosriekstu eļļas frakcija, kas ir daļa no kokosriekstu eļļas, no kuras izdalās atlikušās garās ķēdes taukskābes, kas savukārt padara to vēl veselīgāku. Šajā procesā tiek ražotas arī kaprila un kaproīnskābes. Tas ir izturīgāks pret termisko apstrādi un to var izmantot cepšanai un cepšanai.

Kokosriekstu eļļas izvēle un uzglabāšana

Parasti tiek uzskatīts, ka augstākās kvalitātes kokosriekstu eļļa nāk no Filipīnām, un tai ir kvalitātes standarts "A". Gatavošanai vai cepšanai vislabāk piemērota nerafinēta kokosriekstu eļļa, bet cepšanai piemērota frakcionēta. Jāizvairās no hidrogenētām kokosriekstu eļļām, jo tās nav veselīgs produkts, tāpat kā visi pārējie hidrogenētie tauki.

Kad jūs pērkat kokosriekstu eļļu, uz etiķetes noteikti izlasiet, kāds tieši saturs ir, vai tas ir marķēts kā tīrs un bioloģisks produkts. Vienmēr izvēlieties organisku un nehidrogenētu. Mazas kokosriekstu eļļas burkas cena mūsu valstī ir aptuveni 10 BGN. Vislabāk kokosriekstu eļļu uzglabāt vēsā un cieši noslēgtā vietā, un tās derīguma termiņš ir līdz 2 gadiem. Eļļu uzglabā temperatūrā līdz 25 grādiem.

Foto: Kristians Aleksandrovs

Gatavošana ar kokosriekstu eļļu

Kokosriekstu eļļa jau sen ir pazīstama kā kulinārijas sastāvdaļa tropos. Lielākajā daļā valstu šajā reģionā tā ir neatņemama tradicionālās virtuves sastāvdaļa, taču daudz vēlāk tās popularitāte izplatījās Eiropā. Mūsu valstī tikai pēdējos 10 gados ir kļuvis zināms, ka kokosriekstu eļļa ir unikāla sastāvdaļa, kas palīdz veselīgai ēdiena gatavošanai.

Tomēr vajadzētu būt skaidram, ka kokosriekstu mizas eļļu vajadzētu lietot mērenībā, jo tā ir kaitīga lielākos daudzumos. Jūs varat lietot līdz 2-3 ēdamkarotēm dienā. kokosriekstu eļļa kā trauku, dzērienu vai tīras sastāvdaļas. Kokosriekstu eļļa lieliski papildina kakao un visus kakao produktus, un to plaši izmanto konditorejas izstrādājumos un šokolādes desertos.

Kokosriekstu eļļa ir veselīga alternatīva sviestam, kā arī olīveļļai un jebkura cita veida taukiem, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Ļauj sildīt līdz 180 grādiem un gandrīz neveido transtaukus. Šāda veida taukus mīl arī arvien populārākā veģetārā virtuve, kur tā ir daļa no dažādām kokosriekstu kūkām, Rafaello konfektēm, kokosriekstu kūka, šokolādes trifelēm, kokosriekstiem un cepumiem. Kokosriekstu eļļu izmanto arī diezgan patīkamu augļu un piena kokteiļu pagatavošanai. Protams, ar kokosriekstu eļļu var pagatavot arī dažādus sāļus ēdienus - ar vistas, cūkgaļas, pīles, jēra, liellopa un dārzeņu ēdieniem.

Kokosriekstu eļļas priekšrocības

Kokosriekstu eļļai ir reputācija, kas palīdz saglabāt jaunību un skaistumu, taču tai ir arī daudzas ārstnieciskas īpašības cilvēka veselībai. Ja jūs lietojat profilaktisku kokosriekstu eļļu, tas uzlabos jūsu gremošanu un palielinās vielmaiņu, kas savukārt var izraisīt svara zudumu un vispārēju ķermeņa nostiprināšanos.

Palīdz kokosriekstu eļļa hipoglikēmijas gadījumā, bet tai ir arī pretvīrusu un pretsēnīšu īpašības. Zinātnieki apgalvo, ka kokosriekstu eļļa, kas apstrādāta ar īpašiem gremošanas enzīmiem, novērš kariozo baktēriju pavairošanu. Eļļa ir cilvēka acu neredzamo kaitēkļu - baktēriju Streptococcus mutans - slepkava, kas aizsargā zobus no bojāšanās.

Labvēlīgi kokosriekstu tauki kontrolē arī holesterīna līmeni organismā, palielinot labo un samazinot sliktā holesterīna līmeni. Tas automātiski samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Ir pierādījumi, ka dažas taukskābes kokosriekstu eļļā iznīcina Candida baktērijas un palīdz pret kandidozi. Papildus labiem gremošanas procesiem labvēlīgie kokosriekstu eļļas tauki ar antibakteriālajām īpašībām palīdz kontrolēt parazītus un sēnītes, kas izraisa kuņģa darbības traucējumus un gremošanas problēmas, piemēram, kairinātu zarnu sindromu.

Tajā pašā laikā šie tauki palīdz mums labāk absorbēt vitamīnus, minerālvielas un aminoskābes. Kokosriekstu eļļa labi ietekmē arī vairogdziedzera darbību. Ar visām šīm noderīgajām īpašībām kokosriekstu eļļas uzņemšanas laikā ir iespējams izkausēt vēl vienu gredzenu, kur jūsu muskuļu masa nekustēsies. Brīnumu eļļa ir ideāli piemērota masāžām, jo tā spēj nedaudz atdzist ķermeni, mazināt locītavu sāpes, atslābināt muskuļus un nervus.

Jūs varat ārstēt nobrāzumus un brūces ar kokosriekstu eļļu, kas uz tām izveidos plānu filtru, novēršot putekļu un dažādu baktēriju un vīrusu iekļūšanu. Ievainotā vieta sadzīs daudz ātrāk, ja jūs to ārstēsit ar kokosriekstu eļļu.

Izrotājiet ar kokosriekstu eļļu

Vai zinājāt, ka gadsimtiem ilgi cilvēki izmanto kokosriekstu eļļu ne tikai kā pārtikas produktu, bet arī, lai saglabātu savu skaistumu un jaunību ilgu laiku. Šī dabas dāvana ir piemērota ādas un matu kopšanai. Un, ja jums ir kādas bažas par to, mums jāatzīmē, ka kokosriekstu eļļa viegli uzsūcas un neatstāj kaitinošas taukainas pēdas.

Tajā pašā laikā jūsu āda paliek pilnīgi hidratēta, jo eļļa saglabā mitrumu. Pielietojot matiem, eļļa padara tos ārkārtīgi mīkstu un patīkamu pieskārienam. Tāpēc jūs varat iekļaut kokosriekstu eļļu mājās gatavotajās matu maskās. Viena šāda maska ir 1 ēdamkarote. kokosriekstu eļļa, 1 olas dzeltenums un nedaudz alkohola. Maisījums vienmērīgi tiek uzklāts uz matiem un pēc uzturēšanās ar masku tos nomazgā ar maigu šampūnu.

Ja vēlaties iegūt jauku sejas krāsu, aizmirstiet par dārgajiem sauļošanās līdzekļiem un eļļām, kas jau ir apšaubāma sastāva. Un šajā gadījumā kokosriekstu eļļa var jums palīdzēt. Lai iegūtu vienmērīgu un piesātinātu sejas ādu, uzklājiet kokosriekstu eļļu. Šī dabīgā eļļa mitrina ādu un ilgi saglabā mitrumu, bet tajā pašā laikā ļauj saulei dziļi iekļūt un ilgāk iegūt jauku un vienmērīgu sejas krāsu.

Un kā prēmiju jūs varat atvadīties no nepatīkamās ādas lobīšanās pēc apdeguma. Kokosriekstu eļļa spēj dabiski aizsargāt jūsu epidermu no spēcīgas saules gaismas kaitīgās iedarbības. Ir nekaitīgi to pat kombinēt ar sauļošanās līdzekli vai pat izmantot kā aizstājēju jebkuram sejas krēmam. Tāpat kā vasara un ziema, arī kokosriekstu eļļa palīdzēs aizsargāt ādu no laika apstākļiem.

Ir pierādīts, ka kokosriekstu eļļa ir uzticams palīgs cīņā pret grumbām. Ja jūs to regulāri lietojat, tas palīdzēs viegli atjaunot vietas, kur jau ir parādījušās pirmās grumbas. Tajā pašā laikā jūsu āda tiks mitrināta, aizsargāta un tai būs patiesi veselīgs izskats. Kokosriekstu eļļa kopā ar kakao sviestu un strausu eļļu, iespējams, ir spēcīgākie līdzekļi pret briesmīgām un draudošām mūsu ādas strijas.

Kokosriekstu eļļas lietošana uz tīras ādas problemātiskajās vietās palīdzēs jums neatgriezeniski izdzēst neizskatīgās ādas plaisas. Šajā domāšanas veidā kokosriekstu eļļa ir burtiski obligāts produkts grūtniecēm, lasot ādu, mainās vēdera augšanas laikā vai to uzņem kāds cits gredzens, kas ir normāli jebkurai topošajai mātei, kura nēsā bērnu dzemdē.

Kokosriekstu eļļa var pasargāt jūs no plaisām rokām un saplaisājušiem papēžiem. Jūs to varat noberzt ar vieglām masāžas kustībām visā ķermenī - uz sejas, kakla, krūtīm, vēdera, mīlas rokturiem, ass, augšstilbiem, teļiem, papēžiem un pēdām. Jūs varat izmantot kokosriekstu eļļu kā zobu balināšanas un pastas, matu kondicionieri, kosmētikas tīrīšanas losjonu, lūpu balzamu un kā masāžas losjonu.