2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ir neskaitāmas dažādas garšīgu ēdienu receptes. Daudzi no viņiem ir viegli, un katra mājsaimniece, aplūkojot nākamo kulinārijas žurnāla numuru, vienā mirklī tos kategorizē: pārāk sarežģīti, vērts izmēģināt vai mana versija.
Bet, sastopoties ar vārdu terrine, daži steidzas pāršķirt lapu, nolemjot, ka šī lieta ir sarežģīta un nav domāta viņiem. Velti! Terīns ir ne tikai garšīgs, iespaidīgs pēc ēdiena izskata un garšas, bet arī nemaz nav grūts. Jums vienkārši jāzina dažas detaļas par tā sagatavošanu.
Ko izskaidro tās nosaukums? Tulkojumā no franču valodas vārds Terrine nozīmē ugunsizturīgu taisnstūra formu ar vāku. Koncepcija kopš seniem laikiem ir kļuvusi par pavāru iecienītu un pamazām sāka saukt par pašu ēdienu, kas pagatavots līdzīgā formā.
Mūsdienās terīne nozīmē trauku, kas cepts īpašā veidā. Tās pagatavošanai tiek izmantota ugunsizturīga keramikas forma, koši un vienkrāsaini krāsota. Terīns ir kaut kas starp pastēti, rullīti un kastroli. Tas tiek pasniegts šķēlēs un var būt gan karsts, gan auksts. Francijā tā pagatavošana tika uzskatīta par īstu mākslu, un gardēži to nosauca par karalisku prieku, jo dažās receptēs bija līdz pat 200 sastāvdaļām.
Mūsdienās to visbiežāk gatavo no dažāda veida gaļas, jūras veltēm, zivīm vai dārzeņiem. Šīs ir tradicionālās sastāvdaļas, bet gardēžiem ir iespējas ar subproduktiem, biezpienu vai sieru. Daudzās receptēs cepšanas trauks ir izklāts ar gaļas, bekona, bekona vai dārzeņu sloksnēm.
Aukstā veidā sagatavotajām terīniem ir želejveida augšējā virsma, kas ne tikai ļauj redzēt trauku no visām pusēm, bet arī, tāpat kā sloksnes, kas uzliktas apakšā un ietītas uz augšu, saglabā pildījumu svaigu, sulīgu un mīksts. Terīnu bieži cep ūdens vannā krāsnī.
Ar ko tas atšķiras no pastēte?
Terīna pagatavošanā izmantotie produkti parasti tiek sasmalcināti, sagriezti šķēlēs vai abu kombinācijā. Trauka struktūra ir neviendabīga, un tas to atšķir no pastēti.
Kādas ir kulinārijas smalkumi?
Neskatoties uz to, ka terīnes tiek uzskatītas par izsmalcinātu delikatesi, tos nav grūti sagatavot mazāk pieredzējušiem pavāriem. Ir divi galvenie veidi: klasiskais, tradicionālais - kad trauks tiek cepts cepeškrāsnī, un auksts - ja tas tiek darīts bez cepšanas, tikai ar želatīna palīdzību.
Klasisko terīnu gatavo, sasmalcinot vai sagriežot produktus, pievienojot želejveida sastāvdaļas, un pildījums tiek izlīdzināts, cieši sakārtots formā, ar rokām vai ar karotes aizmuguri nospiests un cepts zem vāka. Šāda veida terīniem ir elastīga un blīva tekstūra, ēstgribas garoza, un tos var pasniegt gan karstā, gan aukstā veidā.
Želējošo komponentu loma ietver olas, krējumu, buljonus, vīnu, šampanieti, mīkstos sierus. Iegūto maisījumu pirms cepšanas var pārklāt ar bekona, bekona un dārzeņu sloksnēm, bet to var cept arī bez tiem.
Otrā metode ir vēl vienkāršāka. Gatavos produktus ir nepieciešams sagriezt vai sasmalcināt un pārklāt ar želatīnu. Pēc tam, maisot un ielejot keramikas veidnē, paliek pārklāt ar vāku un ievietot ledusskapī vismaz 10 stundas.
6 smalkumi terīna pagatavošanā:
1. Sakārtojiet malto gaļu un produktus kārtās, no kurām katru jūs ieziežat vai nu ar sviestu, vai pārklājiet ar bekona sloksnēm. Tas padarīs terīnu patiešām sulīgu.
2. Lai terīne izskatītos neparasta un spilgta, maltai gaļai pievienojiet pistācijas, žāvētas plūmes, zirņus vai kubiņos sagrieztus burkānus.
3. Terīna pildījumam jābūt nedaudz mitram konsistencei nekā kotletes pildījumam.
4. Lai ceptu vienmērīgi un nedegtu, ielieciet terīnu bļodā ar ūdeni. Cepts šādā ūdens vannā, tas būs sulīgāks. Pareiza krāsns temperatūra ir 150 grādi.
5. Nenoliedziet pildījumu ietīt ar bekonu vai bekonu, ja vēlaties, lai jums būtu sulīgs un garšīgs ēdiens. Tomēr, ja bekona šķēles ir sālītas, mazgājiet tās zem tekoša auksta ūdens.
6. Terīna pagatavošanai atvēliet vairāk laika: maltai gaļai vai gaļai jāpaliek ledusskapī ar garšvielām, pirms to ievietojat traukā, un gatavajam ēdienam jābūt aukstam no pulksten 10 līdz 1 nakti.
Ieteicams:
Šādi Spānijā Tiek Gatavots šķiņķis
Spānijas šķiņķis, saukts par Džamonu, ir nacionāla delikatese Spānijai, bet arī daudzām citām valstīm. Tas ir sagatavots no īpašām cūku šķirnēm un atkarībā no to šķirnes un uztura ir sadalīts divos veidos - Iberico un Serrano. Šī delikatese tiek piedāvāta gandrīz visos labajos restorānos.
Kas Tiek Gatavots Sirni Zagovezni
Sirni Zagovezni ir viens no cienījamajiem kristīgajiem svētkiem. Šajā dienā tiek meklēta piedošana. Jaunieši dodas apciemot vecākos un lūdz piedošanu, pēc tam pieaugušie lūdz piedošanu jaunajiem. Sirni Zagovezni ir pēdējā diena pirms Lieldienu gavēņa.
Tā Tiek Gatavots Pūkains Omlete
Neskatoties uz popularitāti un sagatavošanas vieglumu, ne visi to zina kā pagatavot pūkainu omleti . Garšīgs un maigs gaisa omlete, pieejams visiem! To ir daudz un dažādu omlete receptes : ar pienu, kefīru, miltiem, desu, sieru, dārzeņiem utt.
Šādi Tiek Gatavots Ideāls Vistas Souvlaki
Šie grieķu vistas iesmiņi ir pilni ar olbaltumvielām, ļoti garšīgi un viegli pagatavojami. Jā, tas ir par mūsu iecienītāko Suvlaki ! Nepalaidiet garām šīs receptes tomātus - tie ir pilni ar antioksidantiem, ieskaitot likopēnu un luteīnu, kas palīdz aizsargāt jūsu acis no gaismas radītiem bojājumiem.
Kā Tiek Gatavots Medus
Kā tiek gatavots medus? Sākumā medus ziedos ir nektāra formā, ko bites savāc un pēc tam pārvēršas par medu. Nektārs ir ar cukuru bagāts šķidrums, kas satur apmēram 80% ūdens, kas sajaukts ar sarežģītiem cukuriem, un ko augos ražo nektāra dziedzeri.
